#芝士##美食#
你需要準備的三大材料分别是：
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全脂牛奶 1000ml |
檸檬汁 50ml |
鹽 0.5-1g |
步驟：
1、備好的檸檬（白醋也可以）擠出50ml汁。這裡要強調一下，牛奶需要全脂的。将全脂牛奶倒入鍋中用小火加熱大概50℃，将檸檬汁分3-4次倒入煮熱的牛奶中并攪拌均勻關火，牛奶裡的蛋白質逐漸析出，出現凝乳，這是蛋白質和乳清分離的狀态。
2、結好的凝乳，倒入濾網上鋪塊紗布（蒸布、茶巾）隔水，牛奶混合物全部倒出來後，在過濾網包裹擠出水後，還需要重物壓出多餘水分，擠幹水分控水15分鐘。分離出來的乳清可不要丢棄，可以直接飲用，也可以用來和面做糕點。
3、擠出水後的凝乳，還需要加工，放入微波爐高火加熱10秒，加熱後用手揉搓，像面團揉面反複疊揉，在揉的過程中會變硬，再次放入微波爐加熱10秒，重複幾次加熱和揉面的動作。直至将表面揉成光滑小球。這樣就制作成芝士了。
自制奶酪不僅可以用來抹面包吃，用來制作各種甜品也是十分不錯的選擇哦！
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