闆栗機使用方法?篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質闆栗作為原料糖炒闆栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜,今天小編就來說說關于闆栗機使用方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
闆栗機使用方法
篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質闆栗作為原料。糖炒闆栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。
清洗:将選擇好的闆栗及砂礫清洗幹淨、晾幹。
預炒:将晾好的砂礫放入鍋内,鍋下加火使鍋内砂礫升溫至燙手(50℃左右),然後将鮮闆栗放入鍋内,闆栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和闆栗,以便闆栗均勻受熱。
加糖:待闆栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與闆栗的比例為1:60左右。
起鍋:待闆栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同内皮(澀皮)分離、栗肉變軟時,便可起鍋。将鍋内的砂礫與栗果倒出放入篩網内篩分,砂礫再放回鍋内可多次重複使用。