說實話，對于火鍋的熱愛，我已到了癡迷的程度。做為吃貨的我，一直堅信着這樣的至理名言：“沒有什麼事情，是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”而每到一個地方，吃上一頓最地道、最正宗的重慶火鍋，是我最期待的事情了。

有人說，到三亞遊玩，肯定是以海鮮和三亞本幫菜為主啊，誰沒事老找火鍋去啊？你這不是有病嗎？哎，這話說回來，第一，海鮮是美味，本幫菜是好吃，可咱也不能天天吃，頓頓吃不是？第二，誰讓咱就好這麼一口呢，看那肥牛、肥羊、鴨腸在紅湯鍋裡熱情地翻滾，用筷子夾起來在蘸料碗裡翻一下，趁着熱就近不及待地放到了嘴裡，那麻麻辣辣的勁爽，那肉的肥嫩，真是想一想都要流口水啊。

這不，到三亞沒幾天，就又勾起我對火鍋的渴望了，于是撺掇着同行的小夥伴們，一起去吃火鍋，哪怕要排着長長的隊伍，我也願意。各種攻略，各種比較之後，還是執意地選擇了最有眼緣的這家位于大東海的重慶采菊南山火鍋。

采菊南山，最勾人的意境，名字本身就透着一種悠然與惬意。此南山非南山南，北海北的南山，而是采菊東籬下，悠然見南山，取句頭掐句尾，巧妙拼搭在一起，這種做法完全符合吃貨對吃火鍋的訴求。在火鍋中，我們是可以用大棒骨炖蝦滑的，隻有你不敢往鍋子裡放的，就沒有我們不敢吃的，這種刻在骨子裡的山水田園正是我們要的氣質（哈哈）。

而一進店面，南山火鍋就給了我們很大的驚喜。裝修風格是濃濃的中國風，屏風、窗棱、高挂的大紅燈籠，寬大厚重的實木家具、擺件、石刻、茶具都極具古風古韻，處處都有小小的驚喜，處處都有小确幸，而又不顯得刻意。低調的奢華中又透着一種大隐隐于世的淡然，從外觀上來看的确不負采菊南山之名，見到它，誰都會發乎内心地贊一聲确然南山也。

南山火鍋的服務很貼心，顧客進店就會被面帶微笑的服務員引領入座，喜歡熱鬧的可以坐在一樓，與朋友一起來的，想要一個不被打擾空間的，二樓還有包間提供，最大的包間可供15人同時用餐。免費的濕毛巾、圍裙、手機套都是随時免費取用，細節之處盡顯貼心關懷。

由于這次的聚餐是和小夥伴們一起的，所以特意要了個包間，值得點贊的是包間不收服務費和包間費。包間的菜量比散台要大一倍，價位上等同于菜量，也是貴一倍，但細算下來還是相當實惠的，人均一百三十元左右。在包間内就餐，吃得開心，聊得盡興，三五好友，團團圍坐，吃着火鍋，你聊你的，我說我的，山南海北的聊着不着邊際的話，但每個人臉上都是發自内心的笑容，這才是吃火鍋的最佳狀态。

二樓的淘氣堡是免費的兒童樂園，設施齊全，海洋球、兒童滑梯……都是小朋友們的最愛，帶小朋友來就餐的朋友，可以放心地把小朋友放在這裡，而不用為小朋友而擔心。淘氣堡所用的設施都用柔軟的材料包裹着，不用為小朋友玩得太開心不小心摔到撞到而擔心，有小朋友在淘氣堡玩耍時，店内還有專職的“保姆”來陪小朋友玩耍。

既然選擇了重慶火鍋，最愛的無外乎那幾個字——麻辣鮮香。那感覺就像是寒冷冬日裡的喝下的那碗最熱乎姜湯，就是夏日烈日炎炎下喝下的那碗冰鎮過的清補涼，要的就是那股子豪放不羁的勁爽。來南山火鍋我大力推薦鴛鴦鍋和九宮格，他家的鍋底足夠麻辣，是喜歡吃辣的朋友們的最愛。不能吃辣的，可以選擇微辣或西紅杮鍋底。

南山火鍋的密制調料分麻醬和油碟兩種，南山火鍋這一點上做得足夠随和，并沒有固守重慶火鍋隻有油碟這一傳統做法，而是為迎合大衆口味而進行了改革和妥協。各種小料新鮮而齊全，可以根據自己的口味進行最合理的調配。免費的涼菜、飲料和水果，飯後的小布丁也是用餐時的小歡喜。

當菜品端上桌之後，你一定會為包間裡菜品的量大份足擺盤精美所震撼，依據菜品的不同，所盛放菜品的器皿也不同。白瓷盤，青釉盤，古陶盤，魚型盤，像貝殼一樣的盤子……光盤子就有六七種不同的樣式，依據菜品的不同，保鮮的方式也不一樣，肉類大多以冰塊為底，蔬菜類則是以擺盤的精美為主。盤子下面有托架支撐着，方便客人取用，光看那些盤子，真懷疑力氣不夠大的，是不是能夠拿得起，端得住。

子曰：“食不厭精，脍不厭細”，隻有慢工才能出細活。南山火鍋，對于食材，對于火鍋的研究是真正的做到了極緻，每一道菜上都有一面小旗，上面标注着菜品的名字以及當前菜品的最佳涮煮時間，當最棒的食材在最好的湯鍋裡涮得了最佳時間，撈出來，在蘸料裡一滾，就着這股子熱乎勁放入嘴中，這場面真是想一想都要流口水的。

科爾沁滋補牛骨髓是南山火鍋經典硬菜，涮食時間可長達20分鐘或者更久，剛開鍋時即可放入，随着鍋底慢慢熬煮，牛骨的香氣和牛骨髓肥美一同沁入湯鍋，讓口感更顯芬芳。九尺鵝腸是小夥伴的最愛，火鍋燙食，鮮美爽脆，味道極好。南山屠場現殺毛肚着重推薦，必點，每日限量供應，絕對新鮮。

我認為，喜歡火鍋完全不需要理由。如果一定需要，我會告訴他，喜歡南山火鍋，是喜歡它的麻辣鮮香，喜歡它家的氛圍，更是喜歡他家無所不在的小細節。火鍋好吃，但吃完之後，身上所彌漫的火鍋味道也會經久不散，在南山吃火鍋完全不用為這個而操心。每張餐桌上都會備有一個去味噴劑，包間内的洗手間還有一次性的牙刷牙膏、剃刨以供火鍋愛好者免費使用，再加上店門口巨大的去味機，讓你清清爽爽的來，清清爽爽的走。我吃了最美味的火鍋，美味留在心田，我也可以揮一揮衣袖，不帶走一片雲彩。

電影《擺渡人》中，何木子問陳末為什麼那麼喜歡吃火鍋？陳末回答足夠驚豔，“因為能一起吃火鍋的人，都是同一個世界的人”。