愛喝茶的人們聊起茶文化來,對各種名茶可謂是如數家珍,而黑茶即是中國古代名茶之一,因産自湖南安化縣而得名,上世紀50年代曾一度絕産。2010年,以上海世博會十大名茶之一再度走進茶人的視野,成為茶人的新寵。
黑茶的曆史源遠流長,至少可以追溯到唐朝後期的茶馬互市。早在唐代 《膳夫經手錄》中就有 “渠江薄片” “茶色如鐵”的記載。傳說在古代的 “絲綢之路”上,運茶的馬幫經常遇到下雨,茶被淋濕後,茶商不忍丢棄。途經一個痢疾橫行的村子,看到村民們沒吃沒喝,很多人因痢疾而卧床。茶商把淋濕的茶送給了村裡人,結果奇迹發生了,村裡得痢疾的人喝了茶水後疾患不治而愈。
中國自古就有 “以茶治病”的曆史,古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等記載甚多。現代醫學認為,茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機元素都對人體具有保健功能。茶是一種能增強人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、調節新陳代謝的特殊飲料,所以被世界茶學界、醫學界公認為21世紀的健康飲料,并且位于世界六大健康飲料之首。
黑茶屬于後發酵茶,其獨特的加工過程,尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理功效,其富含茶多糖類化合物被醫學界認為可以調節體内糖代謝 (防止糖尿病),對降壓、降脂、降糖有顯效,也對人體脂肪代謝以及體重控制非常有幫助。此外,茶中的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用,茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中,黑茶采制原料較老,礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的産生,增強人體對疾病的抵抗力,并對治療冠心病,抑制癌細胞的發生與發展有顯著效果。它還是一種低咖啡因的健康飲料,與可樂以及其他茶類相比,喝黑茶不影響睡眠。
而今,随着人們生活方式和飲食結構的變化,攝脂飲奶越來越多,飲用黑茶尤顯必要。它的磚茶有獨特的發花過程,産生的冠突散囊菌,在發酵過程中産生一種普諾爾成分,氧化人體過剩膽固醇,防止脂肪堆積。黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素,研究結果表明,茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。可見,多飲黑茶對健康有益處。
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