家常肉丸子的做法簡單又好吃-tft每日頭條

蝦丸

家常肉丸子的做法簡單又好吃（怎麼做肉丸子好吃不散）1

食材：

鮮蝦、五花肉、蔥姜、糖、蛋清、料酒、鹽、生粉

做法：

1.鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。

2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥姜末。

3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，适量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆裡。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。

家常肉丸子的做法簡單又好吃（怎麼做肉丸子好吃不散）2

4.燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。

5.撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。

家常肉丸子的做法簡單又好吃（怎麼做肉丸子好吃不散）3

小貼士：

摔打蝦泥時間長一點，二十分鐘左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。

幹炸肉丸子

家常肉丸子的做法簡單又好吃（怎麼做肉丸子好吃不散）4

食材：

豬肉(腿)350g、荸荠2個、雞蛋2個、姜1塊、蝦米适量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙

做法：

1.前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，腌制約30分鐘

2.馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取适量肉餡，再手中反複摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3.空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，将丸子排入炸鍋或炸盤中

4.180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可将盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。沒有空氣炸鍋直接用油鍋炸也可以

鮮味肉丸子

家常肉丸子的做法簡單又好吃（怎麼做肉丸子好吃不散）5

食材：

豬肉餡400g、雞蛋1個、小蔥2根、澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精、蚝油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法：

1.雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

2.用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一緻、力道充足)

3.将肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

4.将蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蚝油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)