血豆腐制作方法和配方?血豆腐制作方法和配方：新鮮豬血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、醬油100毫升、食鹽适量，我來為大家科普一下關于血豆腐制作方法和配方?以下内容希望對你有幫助!
血豆腐制作方法和配方
血豆腐制作方法和配方：
新鮮豬血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、醬油100毫升、食鹽适量。
方法/步驟
準備好食材：購買好以上分量的新鮮豬血，豆腐，待水分瀝幹；将肥肉打成肉沫，不用太細。準備一個大盆、竹篩子或長木闆。
将瀝幹了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然後用洗淨了的雙手放入盆内揉捏，不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度，不夠再加。
将揉好的半成品的裝入到若幹個小碗内，待7成幹後，将其倒入到竹篩子内或木闆上，均勻放置，待放置略幹、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到火上熏烤。
火候控制。根據熏烤的高度來控制火候，煙盡量少，火力覆蓋面盡可能大，然後一個星期後，給血豆腐翻個身，目的是為了全面熏烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
“出爐”。兩個星期後，血豆腐已經變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不松散，才能算成功。
血豆腐是哪裡的特産：
血豆腐是重慶長壽獨具鄉土特色的美食。
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