要吃熟得好的牛排，請在烤箱裡慢慢來。

為了防止肉變質，先把它冷凍半個小時。

為了防止不均勻的完成，在烤箱裡低溫煮近一個小時。

所以，是的，有個交易。如果你做牛排的時候時間是最重要的，那麼這可能不是你的秘方。然而，如果你不需要花很多時間去做完全煮熟的肉，而不用擔心自己會管理煎炸牛排(我相信我會在某一時刻掌握它，然後我也會分享它的食譜！)，那就跟我一起去吧！。

這是我在這兩種方法中得到的牛排的高級質感，從漂亮的邊緣一直延伸到邊緣，這是一種中等程度的中高檔肉質牛排。烤箱裡的烤箱太棒了，可以做一個很棒的三明治。

最初的菜譜要求烹饪後在融化的黃油上刷一刷，如果你喜歡簡單的風味和較少的洗菜，你仍然可以這樣做。但是對于額外的油品，我用的是一種高純度的橄榄油。另一個檔案食譜來代替融化的黃油。因為我有一種熱的，裡面有一層油，所以我扔了幾個檸檬給它(如果是這樣的話)。你的鑄鐵質量很好，幾分鐘的酸應該是可以的，雖然我更喜歡使用一個小鍋)。意式牛排和香草油與柑橘汁的結合，很好地補充了肉質。

隻要你有一個更直接的即時閱讀-有一個探針，你可以把它留在肉裡，而它是特别有用的-這是一個你可以輕易征服的食譜。如果我能做到，那你也一定能做到。

蒸煮前，需要在烤箱中冷藏30分鐘。

兩條1磅重的牛肉，至少有1英寸厚

1湯匙植物油

鹽

磨碎黑胡椒

1⁄4杯子特純橄榄油

2或3根蔥，切成2英寸

步驟1

用鋁箔或碎紙在一塊小的烘焙紙上劃線，然後把烤紙放在上面，冷凍30分鐘。

步驟2

将烤箱加熱至160度，或其最低溫度(見上文)。用植物油刷平兩邊，然後用無味鹽和黑胡椒充分調味。

步驟3

在高溫下加熱重物，最好是鑄鐵.在每一邊加一次，然後再進行60秒，直到它們達到你想要的水平為止。簡單地将每片牛排旁邊的脂肪倒入，直到它變得輕微(用它保持肉直立)。

步驟4

将鋁箔或烘焙片直接塗在烤盤上，然後直接放在烤盤上。将烤箱保險櫃的探頭插入牛排的邊緣.轉到烤箱裡，慢慢烤，直到肉的内部溫度達到133度。時間可能會根據牛排的厚度和烤箱溫度而變化，但至少需要50分鐘到1小時。肉将是一種均勻的中稀有的，淡淡的粉紅色貫穿始終。

步驟5

同時，将橄榄油用中低溫小火攪拌，煮5到10分鐘，偶爾攪拌，直到香甜。把油從熱中取出；把油分和幾乎所有的油都放進一個小碗裡。

步驟6

将漿料送回爐頂，用中火加熱；加入檸檬，切邊。把切好的邊煮熟，然後再做點。用于轉移到一個盤子，切邊向上。

步驟7

用無機鹽輕刷成品，用無機鹽輕輕刷季.讓肉休息幾分鐘，然後切成小片，再用剩馀的油和檸檬做擠壓。

營養

卡路裡：580；總熱量：42克；飽和量：15克；鈉：190毫克；纖維素：0克；纖維素：0克；蛋白質：47克。

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