如何做小酥肉好吃的方法?,我來為大家科普一下關于如何做小酥肉好吃的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
如何做小酥肉好吃的方法
豬肉切厚片,清水浸泡20分鐘,沖掉血水,瀝幹。
肉片中加入蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、鹽、白糖。腌制20分鐘。
制漿:小酥肉專用粉加入一勺炒熟的花椒粉、一勺泡打粉。
加入1:1的清水慢慢攪拌成漿,再加入一勺清油。然後把肉片放進去翻拌均勻,使每個肉片上都挂着薄漿。注意:這一步不加雞蛋。加了雞蛋就不容易脆了。
油溫6成熱時,将肉片炸3分鐘,定型,撈出。
油溫升至9成熱,再複雜一遍,根據肉片的厚度調整炸的時間。
肉片炸制金黃撈出。(觀察肉片未上漿部分變成紅色時就好了),