食材：
肉末 、雞蛋 、
調料：
蔥 、姜 、
芡粉 、黃豆醬 、
料酒 、香油 、
五香粉、鹽 、
做法：
1、食材準備,肉末、雞蛋、料酒、蔥、姜、澱粉、黃豆醬、五香粉、香油等
食材準備
2、蔥切段、姜切片浸泡15分鐘做蔥姜水
3、肉末裡放料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽澱粉、香油
肉末裡放調料
4、鍋邊放一碗水手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠丸子，
擠丸子
5、鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用，肉丸稍冷卻，油溫重新升高再次入鍋大火複炸至外殼酥脆，
複炸
6、香噴噴的幹炸丸子就出鍋了。
幹炸丸子
小貼士
1.、蔥切段、姜切片泡水10分鐘，成蔥姜水和肉餡，
2、 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顔色，放雞蛋才能達到肉質更嫩滑，的口感，
3、 擠丸子時将手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子，
4.、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火複炸至外殼酥脆，
5、複炸時漏勺接着丸子不容易濺油。
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