最近，我們中藥房采購了鮮石斛，新鮮石斛是常見的天然保健食材，它可以直接吃，也可以做湯，而且可以曬幹以後入藥，這種食材對人類身體有多種好處，既能延緩衰老，又能增強人體抗病能力，那麼多功效，很多病人趨之若鹜，拿藥的時候病人總是詢問藥師鮮石斛怎麼吃。

那麼，新鮮石斛的具體功效是什麼呢？新鮮石斛怎麼吃呢？哪些人不适合吃呢？我們來簡單了解一下。

保護眼睛

保護眼睛是鮮石斛的重要功效之一，它不但能為人體補充豐富維生素a和胡蘿蔔素，還能提高視網膜功能，能預防白内障發生。

另外經常食用，還能預防視力下降緩解眼疲勞，它對多種眼科病變都有良好預防作用。

輔助治療癌症

新鮮石斛是最适合癌症患者食用的健康食材，它對人體内的癌細胞有一定消滅作用，而且能為人體補充一些抗癌成分，能防止人體健康細胞癌變。

除此以外，它還能減少放療化療等治療手段對人體的傷害，能提高癌症患者的免疫力，可以防止病情擴散，減輕患者痛苦。

強壯筋骨

強壯筋骨也是新鮮石斛的重要功效，能促進人體對鈣的吸收，而且能為人體補充豐富的微量元素及這些物質，對維持關節功能穩定和提高骨密度都有很大的好處。

另外鮮石斛還補益津液，它能防止人體因津液虧損而出現關節病變，經常食用能強壯筋骨預防多種骨關節疾病發生。

滋養胃陰

鮮石斛是一種能滋養胃陰和生津止渴的中藥材，平時人們出熱病煩渴和胃熱以及舌幹口苦等症時都能多吃一些鮮石斛，它能讓它人體出現的不良症狀很快減輕，而且它與麥冬和生地以及天花粉等中藥材一起食用時，還能治療人類的牙龈腫痛和口舌生瘡。

預防高血脂

鮮石斛營養豐富它能提高人體的應激能力河内缺氧能力，而且能促進血液循環，擴張血管，也能清理血管液中的甘油三脂與膽固醇，經常食用可預防高血脂對維持心血管健康有十分積極的作用。

根據《2018年上海市中藥飲片炮制規範》，鮮石斛用量9-12g。那麼具體如何服用呢？一般有如下幾個方法：

口嚼：

将石斛鮮品洗淨，直接入入口中嚼着吃。嫩枝口感鮮美，老枝富含多糖膠汁有粘度，清新爽口，風味獨特，方便簡單。

榨汁：

将石斛鮮品洗淨，并剝去老皮，剪成2~3CM的小段，放入榨汁機内，加入适量的水，渣可煮茶水飲用或吞服。飲用時根據個人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，口感極佳。也可倒入電磁爐或牛奶鍋中，用中火煮沸，邊煮邊搖晃避免溢出與煮糊，煮到泡沫消失即可飲。

泡茶：

石斛鮮品入茶，産生獨特的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。将石斛鮮條以清水沖洗幹淨後切薄片，加清水若幹，溫火煮沸，再溫火煮九十分鐘以及即可飲用，飲完後可将石斛取出嚼服。也可直接将石斛鮮條切片加開水沖泡後飲用，可重複沖泡，最後将石斛嚼服。

入膳：

藥補不如食補，可将石斛鮮品煮粥、做羹、煲湯、入菜肴，不僅色美味香，開胃助消，還能在不知不覺中達到強身健體的功效。

泡酒：

取石斛鮮品，洗淨，切斷拍破、單味或和其他中藥材一起浸入40度以上白酒中，3個月後即可飲用。每250克鮮石斛兌2000克白酒。每日飲用一小杯，可暖胃潤肺，活血生津，适合愛喝酒胃又不好的人。

熬膏：

洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬制成膏狀引用。

石斛昧甘淡微鹹，性屬清潤。清中有補，補中有清。體堅質潤。滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。石斛适合人群熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者，均禁服。

石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物質，原則上，如果烘幹了會有所損失，所以吃新鮮的石斛會更具效果。

生吃鮮草不僅可以最大限度地保留石斛的活性細胞，最多量地攝入石斛多糖和石斛堿，而且能清熱、養陰、生津，促進人體新陳代謝的作用。并且吃鮮品更直觀，能确保真材實料，杜絕假冒僞劣産品，有條件的話建議服用鮮品。

(文/上海長海醫院藥學部 張夏炎)