大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。
2、 今天老劉就來分享一下“虎皮雞爪”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞爪、京蔥、生姜、蒜片、幹辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮、草果
4、先把雞爪腳趾剪去，京蔥切段，生姜切片。鍋中燒上水冷水放入雞爪，放入京蔥、生姜、料酒去腥，然後打去浮沫，撈出放在涼水中洗幹淨，控幹水分備用
5、熱鍋倒油，油溫升至五成熱放入雞爪，迅速蓋上鍋蓋，防止雞爪中的水分濺出燙傷人，把雞爪炸制色澤金黃時撈出放在冷水盆中，再在盆中放入冰塊浸泡一個半小時，這樣更容易形成虎皮
6、泡的呈虎皮狀時撈出，再把雞爪放入鍋中，放入清水，再放入京蔥、姜片、料酒去腥，放入前面準備好的所有香料，再放入生抽、老抽、蚝油、鹽、味精、大火燒開小火慢炖五分鐘，在關火焖五分鐘
7、時間倒是，夾出雞爪，美味即成。這樣一盤非常軟爛的虎皮雞爪就做好了
8、在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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