廣式紫蘇焖鴨做法?,下面我們就來聊聊關于廣式紫蘇焖鴨做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
廣式紫蘇焖鴨做法
今天買的鴨品種和以往的有所不同,今天難得的買到稻田鴨個頭比較瘦。鴨清洗下剁成小塊,再次用清水沖洗幾遍。
鍋裡倒入“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用植物調和油”燒熱,這款油用過的都會喜歡,烹饪過程基本無油煙,煙點高,不管是煎、炒、炸、焖、涼拌都可以,非常适合家中日常烹饪。
倒入鴨塊,大火快速翻炒。
翻炒的過程會有水分流出,用鍋鏟把水撇去,可以降低腥味。
炒至表皮微焦。
加入米酒翻炒均勻,米酒的作用也是為了去腥增香,沒有的用料酒代替哦。
放入姜片和蔥段翻炒出香味。
加入生抽,老抽,白糖,翻炒均勻。
倒入清水,清水莫過鴨塊就可以了。蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火焖10分鐘。
焖鴨塊的空間把小芋頭去皮,清洗幹淨。
10分鐘後把去皮後的小芋頭放入鍋中,繼續焖15分鐘,中途可以用鍋鏟稍微翻炒幾下,這樣入味更加均勻。
把紫蘇清洗幹淨,切上一到兩刀,方便入味。
15分鐘後放入紫蘇,繼續焖10分鐘,出鍋前加入鹽調味大火收汁即可出鍋。
色香味美!肉香回味!
成品圖。,