大學的時候很愛和閨密吃開封灌湯包。兩盤包子，一盤糖醋裡脊。兩個人吃的心裡美美的。總是忘不了這個味道，總是觀念那段時光。
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 豬肉餡500g | 洋蔥1個 |
| 大蔥半根 | 生抽1勺 |
| 老抽2勺 | 玉米油15ml |
| 鹽适量 | 香油一點點 |
| 料酒1勺 | 胡椒粉1小勺 |
| ……………………… | 豬肉皮150g |
| 水700g | 姜4片 |
| ………………………… | 餃子皮40個 |
灌湯包的做法步驟
1. 通常提前一天做好皮凍。豬皮開水焯一下。
2. 去淨肥肉和豬毛。剪刀剪小段。
3. 放入豆漿機，放入姜片。加水。
4. 選擇米糊功能。
5. 放合适容器中放涼，冷藏3小時以上。
6. 豬肉餡中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，蔥沫，鹽，香油。洋蔥切碎，用筷子朝一個方向打起筋。
7. 350g皮凍切碎丁，加入肉餡中攪拌均勻。
8. 案闆施薄粉，将餃子皮擀至原來的兩倍大。
9. 左手拖住面皮，中央放一勺餡。
10. 右手推，左手壓褶。
11. 一個褶疊一個褶。十八個褶一點不是難事。我這個包的22個褶。
12. 捏滿一圈褶。
13. 将中間洞捏合。
14. 整理形狀。
15. 包好。
16. 鍋中放入淋濕的紗布。擺入包子。
17. 大火蒸，上蒸汽10分鐘既可。
18. 咬一口，滿滿都是湯汁。
小貼士
這是做大概40個灌湯包的量。湯包中，皮凍：肉餡=3：5。如果是發面或者燙面，皮凍：肉餡=2:5
提出問題
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
