我們這裡最常見的海參做法有兩種，一是蔥燒海參，二是海參撈飯。海參撈飯是我大山東菜系中很有特色的菜式之一。以海參為主要食材，輔以濃郁鮮香的湯汁，海參Q彈爽滑，米飯香糯鮮美，營養豐富，别具風味。不少人都覺得酒店裡做的海參撈飯應該做法很複雜吧，自己在家肯定做不出來。其實呀，隻要學會這個撈飯的秘制料汁，我們在家也可以做出鮮香味美的海參撈飯。

By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 海參 2個
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水澱粉 适量

做法步驟

1、冷凍的即時海參自然解凍，然後放入清水中清洗一下，涼水浸泡備用。

2、我們來調個料汁：生抽、老抽、蚝油、适量清水混合均勻。

3、多功能鍋大火熱鍋，然後倒入調好的料汁，大火煮至沸騰。

4、把海參撈出瀝幹水分，放入鍋中，用勺子把湯汁不停的淋在海參上面，方便入味。略煮一會，一大勺澱粉加适量清水調成水澱粉，倒入鍋中，用勺子不停的攪拌，直到湯汁變得濃稠。

5、提前煮好的米飯盛入碗中，周圍點綴提前焯水的西蘭花，把海參盛入碗中，淋上湯汁即可。

6、Q彈爽滑

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小貼士

1、我直接用的即食海參，吃起來比較方便，直接解凍就可以烹饪，随吃随取。 2、即食海參已經是熟的，烹饪的時候不要過度，不然口感就不Q彈了。 3、如果有成品的鮑汁，就更方便了。沒有的話咱們這樣調出來也是很美味的。 4、最後的湯汁不要收的太幹，過于粘稠就沒有爽滑的口感了。

海參的營養功效

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢複大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顔

消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體内過量的自由基，調節女性内分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢複；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。

5.降三高

調節體内脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

8.加速傷口愈合

手術後刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢複。

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