香菇是很常見的一種食用菌，營養豐富，味道可口，吃法也有很多種。那香菇可以生吃嗎？香菇發紅了還能吃嗎？下面小編為大家解答。

生活中和很多人覺得一些食物生吃比較有營養，那香菇可以生吃嗎?有些人發現香菇發紅了，那香菇發紅了還能吃嗎?接下來和小編了解下。

香菇可以生吃嗎

蘑菇屬于菌類.一般菌類的植物都不建議生吃.特别是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物質為以下幾類:

(1)毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.

(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強.

(3)毒蠅堿,作用類似于乙酰膽堿.

(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神症狀.

(5)鹿花毒素,導緻紅細胞破壞.在生食的情況下,毒性更強.

一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬于食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹饪後食用,既安全又美味.

香菇不能和什麼一起吃

香菇不能和河蟹一起吃

香菇與河蟹一起吃易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會緻使人體内維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。

香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃

香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素，使其營養價值降低。

香菇不能和驢肉一起吃

香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益髒腑的功效，但是香菇是發物，病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。

香菇發紅了還能吃嗎

兩種情況，一種是紅色的香菇品種，還有一種是變質了。

絕對不能,香菇變質時從頂部傘把開始變稀,顔色逐漸由棕黃變棕黑色,揭開表皮可見棕紅色,香菇變色嚴重表示其已經變換壞,如果還要食用當心中毒.

一般香菇的顔色是有很多種的，這個香菇是有紅色的品種的，這個紅色的香菇是沒有毒的，當然你也可以把香菇撕開看看，看看裡面是是不是已經腐爛了，問聞聞味道有沒有變臭，要是沒有的話就沒有什麼問題的，可以吃的哦。

香菇保存方法：

1、将鮮香菇裝進密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環境中,可存放15天-20天左右

2、把鮮香菇放入容器内，容器裡放入适量的石灰或幹木炭等吸濕劑，香菇也可以保存一段時間。

3、把香菇放進密封的容器裡，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。

4、避免把香菇放在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。

5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應内襯食品袋，封口時要排出襯袋内的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

注意事項：發現香菇菇傘發黑一定要丢棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丢棄，混在一起其它香菇也會變質的。