首页
/
每日頭條
/
生活
/
冬天吃蘿蔔夏天怎麼吃
冬天吃蘿蔔夏天怎麼吃
更新时间:2024-10-13 08:23:53

冬季蘿蔔滋味長

冬天吃蘿蔔夏天怎麼吃(冬季蘿蔔滋味長)1

蘿蔔絲吸足湯汁,鮮味十足。

民間素有“冬吃蘿蔔夏吃姜”的俗語,中醫認為,蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效,有很高的藥用價值,所以它素有秋冬“小人參”之稱。秋冬季節比較幹燥,白蘿蔔自身所含的水分比較高,能為我們補充身體所缺失的水分。白蘿蔔生食就甘脆多汁,和梨很相似,民間也有“蘿蔔賽梨”的美譽。

除了生吃,帶着清甜香味的白蘿蔔是萬能搭配好手,清炒、入煲、油炸、做小吃……經典和創新并存。冬日最值得吃的蔬菜,必須是它。而且挑蘿蔔也有講究,最好選個體大小均勻、根形完整者;表皮也應該光滑,不能有斑塊;不能有開叉和分裂。我們可以通過用手指背彈碰蘿蔔的腰部辨别,聲音沉重、結實的說明内裡不空心,口感會更爽脆。反之,聲音渾濁的,就不建議買了。

打煲焖煮最有味

蘿蔔和牛腩感覺是天生的完美搭檔,組合起來就是冬日暖菜——蘿蔔牛腩煲。

牛腩挑顔色紅潤的,焖煮之後,牛腩筋道十足,吸收了所有精華的蘿蔔清甜爽口,一口酥爛,焖得越久越入味,越好吃。如果再配上一碗白米飯,就更絕了!

蘿蔔單獨做也非常美味。隻需将蘿蔔、高湯、雞油放入砂鍋内,用冰糖、老抽、蚝油制作一個簡單的鮑汁,大火焖煮30分鐘,湯汁濃郁、酥軟入味的蘿蔔煲就完成了。鮑汁蘿蔔煲,不但制作簡單,鮑汁的鮮美完全浸透在蘿蔔當中,鮮得眉毛都要掉下來。

蘿蔔釀肉也是道快手菜,顔值和口味并存。在蘿蔔皮裡包上肉餡,排列整齊後上鍋蒸十幾分鐘。蘿蔔吸收了濃郁的肉汁,肉餡裡又滲透蘿蔔自然的甘甜,肉香與蘿蔔香直蹿入鼻,有葷有素有營養,看着就食指大動。

羊肉也是冬天進補佳選,再遇上蘿蔔,那更是補上加補!在北方就有這樣一道蘿蔔絲汆羊肉丸子,是不折不扣的驅寒菜。去皮白蘿蔔切絲,煮至透明,羊肉糜稍加調料,搓成肉丸子,放進鍋中與蘿蔔絲同煮便可。有了這湯鮮味美的一鍋,冬天再冷也不怕!

還有一種日式做法——昆布煮蘿蔔也是特别有滋味。據說這道菜是日本溫泉旅館裡的常見菜式。先将蘿蔔在淘米水中煮一刻鐘,這樣既能去除澀味,又能讓蘿蔔更易入味,然後用昆布柴魚高湯慢慢煨上一個小時,清爽簡單,一口入魂。

蘿蔔做湯入味甜

如果覺得煲類菜費時,做一道快手的湯菜——蘿蔔絲煎蛋湯也是特别美味的。選用新鮮的白蘿蔔,洗淨去皮後切成細絲。用煎蛋剩下的油把蘿蔔絲炒至斷生變軟,放入煎蛋,倒入開水,調味不需過重,放入一點點鹽、香菜和香蔥即可。奶白色的湯底飄着好聞的香味,吸飽了湯汁的煎蛋更有滋有味,即使隻是個素湯,但和肉湯相比有過之而無不及。

還有一種清爽養生的吃法,就是把蘿蔔和菌菇搭配:先将洗淨去皮的蘿蔔切成細丁,加上蟹味菇,用提前備好的昆布素高湯來炖煮,同時還會用到冰鮮芡實和青豆豐富口感,吃起來甘甜水嫩。

在四川,當地人也有一道關于蘿蔔的快手湯菜,名字也很樸實——“蘿蔔連鍋湯”,隻需要豬肉和蘿蔔就可以做。最好選五花肉,整塊煮至斷生,切成薄片,記住肉湯不要倒掉,直接把蘿蔔丢進去,煮至耙軟,再将肉片回鍋。吃的時候再搭配個蘸碟,辣椒粉加上豆瓣醬,一口豬肉一口蘿蔔,“巴适”得很。

另外,菌香蘿蔔也是道帶湯的純素菜,白蘿蔔去皮後削成元寶形,這樣會炖得更酥軟。湯底選雞湯或是其他高湯,加入一些菌菇和蟲草花提鮮,暖胃又養生。

做糕點餡有嚼勁

蘿蔔除了燒菜,刨成絲,還可以做餡,蘿蔔絲酥餅就是經典的中式糕點。用最傳統的豬油起酥、大包酥方法制作餅皮,用清新爽口的蘿蔔絲和蝦米作為餡料。酥皮層次清晰,酥松爽脆,内餡軟滑鮮鹹,清新爽口,配上一壺茶就是完美的中式下午茶。

蘿蔔糕是傳統廣式點心,傳統的做法隻用黏米粉,口感非常紮實。廣東人的蘿蔔糕裡少不了臘味,臘腸、冬菇、瑤柱、蝦米等炒香,混合蘿蔔絲和糯米粉,一起蒸成軟糯的蘿蔔糕,再煎到兩面金黃,外酥裡糯,搭配蒜蓉辣醬,風味更佳。教大家一個小妙招,想讓蘿蔔糕顔色略微透亮,更有嚼勁,可以加一些澄粉。

吃不完的蘿蔔怎麼辦呢?在廣東潮州江東村,每年冬至前後,家家戶戶都會制作菜脯。其實也就是我們常說的蘿蔔幹。将蘿蔔洗淨,然後放在太陽下曬,晚間收回,用竹苫圍實,撒上鹽,上面用石頭壓實。隔天再曬,重複前面步驟至蘿蔔幹扁為止。它含水量極低,可以存放很久。除了家常的菜脯煎蛋,陳年老菜脯最常用于煲湯、煮粥、炒飯,有消食去積、化滞開胃的功效。 (韓爾梅)

來源: 東南早報

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
深圳創意園改造設計效果
深圳創意園改造設計效果
近幾天來,微博話題#全網召集想你路牌#熱度持續發酵,讓大家不禁想要搜索一下自己所在城市的“想你路牌”去打一個卡,“我在昆明很想你”打卡照迅速火遍全網。春城晚報-開屏新聞記者查閱相關資料發現,“我在昆明很想你”路牌位于昆明市經開區的工映197...
2024-10-13
老炮兒慈禧原型
老炮兒慈禧原型
近年來溜冰運動大火,各國運動員們都為我們帶來了精彩的比賽表演。但你們可能不知道,溜冰運動并非是現代的專利,在古代便有類似運動的記載。原始時期,人類為了能在冬天捕獲獵物,遷徙以及躲避敵人,便創造出了一種能在冰上滑行的鞋子,最早的冰鞋便就此誕生...
2024-10-13
河南方言看地頭
河南方言看地頭
上篇(騷胡)改了六次,還是過不去,各兌各兌吧,哎......各兌;河南方言,将就,勉強之意。将就的字面字義,已經失去最原始解讀表達的内容,雅詞化。将就将就,勉強勉強,各兌各兌,意思差不多,隻有“各兌”,表達的信息更原始。各兌二字已不見書面書...
2024-10-13
腦梗塞發生前有哪些征兆
腦梗塞發生前有哪些征兆
腦梗塞在現代已經是一種十分常見的疾病了,成為了威脅人類健康的一大兇手,是由粥樣硬化引起的一種心腦血管疾病,和我們熟知的腦出血并成為“腦卒中”。據調查顯示,每年中國因為腦梗塞而死的患者超過了兩百萬,并且這種疾病的年齡層次還在逐漸下降,越來越多...
2024-10-13
支付寶收款碼提現手續費收取标準
支付寶收款碼提現手續費收取标準
1、支付寶現在推出收錢碼,收錢碼可以免費提現了。新功能需要升級10.0.5版本的支付寶。2、點擊收錢,即可進入下面的頁面,掃描此二維碼可以進行轉賬,。如果你想開店擺攤,可以點擊免費領取。4、稍等幾天以後,支付寶就會把貼紙寄送給你了。今天我的...
2024-10-13
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved