熱！熱！熱！上海中心氣象台13時6分發布今夏第三個高溫橙色預警：受副熱帶高壓邊緣影響，預計今天中心城區、浦東、闵行等地的最高氣溫将達到37℃，高溫黃色預警信号更新為高溫橙色預警信号。

這個夏天有點熱

鐘薛高也有點“火”

不久前

鐘薛高31℃室溫下放1小時不化

引發熱議

今天一早

鐘薛高再次沖上熱搜第一

鐘薛高雪糕疑似燒不化

上海市市場監督管理局回應

據中國新聞周刊報道，7月5日，一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。視頻中，一男子用打火機嘗試燃燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經顯示有黑焦但是并沒有大量液體滴落，反而有冒煙現象。

網友們又被震驚住了！

對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應記者，已關注到此事，并告知相關業務處室。鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，将有專員回應。

面對質疑

鐘薛高今天發長文回應

相關消息繼續霸榜熱搜

@鐘薛高 聲明全文如下

所有雪糕産品均按照國家标準GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》合法合規生産，并于檢測合格後出廠。

鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。産品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家标準GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

關于消費者關心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，适量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀态。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家标準GB 2760-2014 《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生産需要适量添加”的規定。

鐘薛高還表示

用烤雪糕、曬雪糕

或者加熱雪糕的方式

來評斷雪糕品質的好壞

并不科學！

對鐘薛高的這番回應

網友表示

科不科學無所謂

健不健康才是真正重要的

“網紅雪糕”在太陽下暴曬多久會融化？記者實測→

7月5日下午，記者分别購買5款不同價格的雪糕，在30℃室溫下進行化凍實測。半小時過去後，實測發現其中伊利、雀巢、明治等雪糕發生了不同程度的融化，其中部分雪糕已經融化為一攤奶油，唯獨鐘薛高雪糕形狀最為完整，整體呈粘稠狀。

在鐘薛高雪糕的包裝配料表中，記者發現了卡拉膠、瓜爾膠等成分。根據GB 2760-2014《食品添加劑使用标準》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生産需要适量使用”。不過，鐘薛高的配料表并未明确表明成分的具體含量。

卡拉膠是什麼？

卡拉膠，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。綜合成本和口感的考慮，一般冰淇淋企業會将卡拉膠單體的使用劑量控制在萬分之五左右。

由于卡拉膠的高黏度性質，過量食用會對腸胃有一定損傷，有誘發胃炎、腸炎的風險。食品添加劑聯合專家委員會曾對卡拉膠做過安全評估，結果發現，當人體攝入45000毫克卡拉膠才會造成腸道潰瘍，相當于一個正常人需要在一天之内吃夠45公斤果凍，但顯然這是不可能的。

專家指出，食品是否值得吃，并不在于其中有沒有增稠劑，而在于它的營養價值怎麼樣。至于化了之後是不是變成液體狀态，也不是食品是否安全的評價指标。果凍在室溫下不會變成液體，肉皮凍也不會在室溫下變成液體，并不意味着它們不安全。

這幾招教你學會挑雪糕

首先，一定要購買正規産品，買的時候要看好生産日期和保質期。其次就是注意看成分表。可以直接選擇成分少的、添加劑少的，最好隻有4~5種成分。

上海市消保委官微

以下有幾種常用的添加劑，盡量少吃：

帶有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味劑，比如糖精鈉、阿斯巴甜等。

帶有顔色字眼的，往往都是色素，比如日落黃、胭脂紅。

帶有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐劑。

帶有“膠”字眼的，大多數是增稠劑，比如卡拉膠、黃原膠。

此外，可以關注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人體所必需的脂肪酸，過多食用對人體有潛在的健康威脅。雪糕中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氫化植物油”等成分裡。

來源丨話匣子、南方 客戶端、中國新聞周刊、@鐘薛高、澎湃新聞、上海市消保委、@上海市天氣等

編輯丨Jocelyn