導語：這才是闆栗正确保存方法，不曬不蒸，不起蟲不發黑，冬天吃特香！

每年的九月份，闆栗飄香，大街小巷到處都是糖炒栗子，香味十足，叫賣聲此起彼伏，好不熱鬧！說到闆栗，又叫栗蓬、毛栗、風栗等，是殼鬥科植物的果實，成熟前有一層尖尖的外殼，猶如小刺猬，素有“千果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗并稱為“五果”，果肉具有益胃、補腎、平肝、強筋、止血等功效，因此又被稱作“人參果”、“腎之果”。

“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，每年的九月份，闆栗就會從滿是刺刺的小球中露出迷人的笑臉，仿佛是在向世界宣告，它成熟了，可以采摘了。由于滿身是刺，采摘很困難，所以一般都是用竹竿在樹下敲打，成熟的闆栗就紛紛落地，這就是農村常說的“打栗子”。

闆栗的果肉顔色一般呈現黃棕色，顆粒飽滿，入口時肉質細膩甘甜，糯香不斷，屬于溫性的堿性食物，但是闆栗季節性特别強，隻有秋季這一兩個月才有，過了這個季節想吃也買不到，所以對于愛吃闆栗的人，學會保存闆栗是多麼的重要。吃了30年闆栗，終于知道存放方法，不曬不蒸，不起蟲不發黑，個個軟糯香甜，放一年也不壞，和新鮮的一樣，我們一起來看一下吧。

一、挑選闆栗

要想闆栗存儲時間長，這挑闆栗則至關重要。不知道大家是否發現這樣一件事，那就是你精心挑選的闆栗，自認為一個蟲眼也沒有，可是放了幾天，發現多了一些有蟲眼的，再過幾天又多了一些，是不是挺可怕的。所以挑選闆栗真的很重要，一定要仔細再仔細，認真再認真，要挑選沒有蟲眼、個頭圓潤、顔色呈黑褐色的。

二、清洗闆栗

挑選好的闆栗全部倒入一個大盆中，加入足量的水，然後撒入一把食用鹽，加入食用鹽的目的是消毒殺菌，另外可以把闆栗中的蟲子逼出來，目的是為了保存更長時間。大約浸泡20分鐘，然後反複搓洗，去掉闆栗表面的灰塵和雜質。如果在浸泡的過程中發現有些闆栗漂浮在水面，這樣的闆栗一定要挑出來，這是因為這樣的闆栗有可能成熟度不夠，裡面的果肉是萎縮掉的，或者闆栗的肉不夠結實，輕輕搖晃能聽到聲音。

三、煮闆栗

起鍋加水，水燒開後倒入浸泡好的闆栗，煮大約3~4分鐘，這一目的是為了把闆栗煮至半熟，然後控幹水分，晾至常溫，再裝入保鮮袋内系緊袋口，放進冰箱的冷凍室就可以了。闆栗煮至半熟，這樣保存不會再生蟲，冬天拿出來吃時，不發黑不變味，真的是新鮮如初啊！

知道了如何保存闆栗，我們再分享一個如何快速剝闆栗的小竅門：從冰箱内取出闆栗無需解凍，直接放開水裡泡10分鐘，然後趁熱用剪刀剪出一個口子，就可以輕松去殼了，裡面的内膜一點也不會沾肉，非常的幹淨。

9月，遇到這堿性食材别手軟，再貴也要吃，一次囤20斤冷凍起來，吃的時候随吃随取特省事！秋天這樣存闆栗，不曬不蒸，不起蟲不發黑，個個軟糯香甜新鮮如初，隻需要3步，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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