臘月二十九，動手做花馍，寓意高升發财，這麼做簡單省事又好看！

時光如梭，明天就是臘月二十九，因為今年農曆沒有臘月三十，所以明天就是除夕了。

臘月是忙年月，好像每一天都有它的專屬說法，尤其是臘月二十三、小年之後，一直到除夕夜，這段時間裡更為人們所重視。

傳統裡，“二十八，把面發”，取一個“發”的諧音吉祥語，老輩人準備面食都是用老酵頭發面的，到了臘月二十八的晚上都會用來酵頭和上一大盆的面團，待到明天發酵好了，蒸上各種面食。

現在我們都習慣用酵母發酵面粉，所以，臘月二十八、二十九這兩天都可以蒸一些吉祥的面食。

在北方平原地區，春節一定是要準備一些面食的。其中，饅頭、糖包、棗花馍是必做的，每一種面食都有美好的寓意。

饅頭是發面做的，蒸熟的饅頭白白胖胖的，漲發很好，象征會發财，發家；糖包寓意着生活甜蜜幸福；棗花馍也叫花糕，寓意着發财高升，所以這些都是家家戶戶年前必做的食品。

今天分享的就是棗花馍的一種做法，簡單省事，每一年我都會做上幾個。

春節裡所蒸棗馍最是搶手，老少都愛吃。棗馍、顧名思義，就是有面粉和紅棗搭配做的主食。大紅棗經過大火蒸熟，甜度升高、口感軟糯，味道香甜，搭配着面團吃上一口，絕對是享受，也适合搭配各種菜肴來吃。

棗馍的做法多樣，從前手笨，做得最簡單的就是把面團揉圓，随意插進幾顆紅棗就行了，醜是醜點、蒸出來一樣好吃。現在網絡信息發達，不會做的網上一搜都有，跟着做就好了。

今天的這個棗馍就是我在網上學來的，近幾年都做，做成好看的花朵形狀，寓意更加美好。

來看看我的棗花馍的做法吧，明天臘月二十九了，小夥伴們在家可以蒸上幾個，新年裡讨個吉利。

材料：面粉、紅棗、酵母、小蘇打、溫水。

做法：

1、首先發面團。用溫水融化酵母，把面粉和成團溫暖處饧發2倍大就好。發多少自己随意，面粉和酵母的比例是100:1， 面粉和溫水的大約比例是2:1，看面粉的含水量，再适當調整水的用量，面團稍微軟一點，不要過硬。

2、小蘇打用一湯勺溫水融化，然後揣進發好的面團裡，再揉勻。這樣蒸出來的饅頭漲發好，還沒有酵母的味道，比較好吃。面粉和小蘇打的量比、大約是200:1就好，放多了面團會發黃。

3、我做棗花馍，就先用一份的比例來說。一個棗花馍需要9份面團.其中6個一樣大小的，我每個用了20克；大的1個、我用了80克，小的一個，我用了15克。

4、6個20克一樣大小的面團，每一個首先擀成長一點的橢圓形，然後寬面對折，如圖的樣子。

5、取一粒紅棗放在對折面餅的中間，用面餅把紅棗包圍起來，接頭處捏嚴、捏出一個小尾巴的樣子。

6、這樣依次把6個都做好。選紅棗的時候，盡量選擇大小一緻的，做出來均勻好看。

7、1個大面團直接擀成直徑約25厘米的圓餅，用刮刀切割分成8份，中間有至少5厘米的圓形處不要切到、每一份再壓出豎紋，捏出尖頭花瓣的形狀。

8、最後一個小面團擀成長方形，寬面對折後、如圖割出穗狀。

9、取一個紅棗，從一頭卷起，卷至盡頭，可以立起來整理一下，最後接頭處可以塗點水，黏得牢一點。

10、最後安裝。大花瓣中間塗一點水，把6個紅棗花瓣卷嚴密地擺放好。

11、最後一個穗狀的花心，蘸點水輕輕按壓在中間，這樣就完成了。

12、做好的生胚放入蒸鍋，饧發20分鐘開火，水燒開大火蒸20分鐘，焖5分鐘開鍋取出即可。

暄軟蓬松、簡單漂亮的棗花饅頭就做好了，新年做幾個，寓意美好！

現在大都用酵母發面，如果房間溫度低、發面的時候面裡邊加少許白糖，把酵母放溫水中融化開後和面，這樣面團會更容易發酵。

年俗活動多了，年味才會更濃，祝願我們的生活越來越美好！夥伴們，新年快樂！