雖說已經立秋，但“秋老虎”依舊不饒人，最近的天氣還是一樣燥熱，燥熱的天氣總會影響人們的食欲，所以家裡的餐桌上經常會備着幾瓶香菇醬，無論是吃米飯還是吃面條，拌上一些香菇醬，還能多吃半碗飯。

相信生活中很多朋友都喜歡吃香菇醬、香菇的香味和醬味完美地融合在一起，聞起來就特别舒服，吃起來更是開胃解饞。因為香菇本身就比較貴，所以市面上賣的香菇醬也不便宜，一小瓶就要十塊錢左右，基本上兩餐就能吃完。

經常在超市買香菇醬吃，錢包有點受不了，所以最近一直研究着自己做香菇醬，經曆了幾次的失敗，終于做出了口感嫩滑、醬香濃郁的香菇醬，做一次可以吃半個月，平時無論是拌米飯、拌面條還是配饅頭都非常不錯。香菇自身帶有獨特的香味，是一種非常健康的堿性食材，具有開胃的功效，而且口感也非常不錯，遇上可以多買一些，平時無論是炒菜還是做醬都不錯。

下面小編為大家分享自制香菇醬的做法，喜歡吃香菇醬的朋友記得收藏哦！

---【自制香菇醬】---

準備食材：幹香菇100克、雞胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大蔥一段、大蒜30克、蒜蓉辣醬10克、甜面醬20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、鹽适量。

做法步驟：

1、把100克幹香菇用清水沖洗一下表面，放在盆中，加入沒過香菇的清水，浸泡1小時左右，讓香菇吸足水分，完全泡發。

2、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末備用。

3、準備少許花生米，炸熟後去掉外皮，然後用擀面杖碾壓成花生碎。

4、把泡發好的香菇擠幹水分，切成黃豆粒大小的丁備用，泡發香菇的水留着備用。

5、準備一個小碗，碗裡加入20克甜面醬、10克蒜蓉辣醬、20克生抽、10克蚝油，用筷子攪拌均勻備用。

6、鍋裡加入适量清水，把一塊雞胸肉涼水下鍋，加入少許蔥段、姜片和花椒粒，大火煮開後加入适量鹽，轉為中火煮15分鐘，然後撈出晾涼備用。

7、雞胸肉完全晾涼後切成小丁備用。

8、炒鍋裡加入150克食用油，涼油下入蔥花和蒜末，開小火煸炒出香味，然後下入辣椒粉炒香、炒出紅油。

9、把辣椒粉炒香後加入提前調好的醬汁繼續翻炒，炒出醬香味。

10、接着把切好的香菇丁下鍋，用勺子不停地攪動，翻炒。

11、把泡發香菇的水倒入鍋中，大火煮開後轉為中小火炖煮20分鐘，讓水分慢慢揮發掉。

12、20分鐘後加入切好的雞肉丁，再炖煮15分鐘左右，讓雞肉丁中的水分慢慢揮發。

13、等到香菇醬中的水分已經揮發得不多時，油份就顯現出來了，關火，加入花生碎再翻炒幾下即可。

14、把炒好的香菇醬完全晾涼後放入一個幹淨、無水的容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，最少可以保存半個月。

大塊香菇、大塊肉丁的香菇醬，是不是比外面賣的過瘾多了！喜歡的朋友趕緊動手試試吧！為大家推薦一款幹香菇，菌香濃郁、幹度高，非常适合用來做香菇醬，泡發率非常高，比買新鮮的香菇劃算多了。

小貼士：

1、香菇可以用幹香菇，也可以用新鮮的香菇，相比較來說，還是幹香菇的香味更足，口感更好，更适合用來做香菇醬。

2、做香菇醬，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分揮發出去，才能更長時間地保存。

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