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前段時間做了一款用西紅柿做的早餐餅，受到了寶寶和老公的喜愛，兩個饞貓天天追着我什麼時候再做一次給他們吃。今天正好有空，閑着沒事幹，那就滿足一下兩個饞貓的願望吧，但打開冰箱門的那一刻才想起來西紅柿讓我前幾天做了雞蛋湯吃了，忘了買。雖然西紅柿口味的雞蛋餅吃不了了，好在前幾天買的土豆沒吃完，還剩下一個，再加上昨天炒菜剩下半根胡蘿蔔沒吃完那就做個土豆胡蘿蔔口味的雞蛋餅吧。

做着土豆胡蘿蔔口味的雞蛋餅和做西紅柿口味的雞蛋餅的做飯不同，比如做西紅柿口味的就要加的面粉多，弄出的面糊比較稠，但土豆胡蘿蔔弄出的面糊比較稀，并且還要把土豆胡蘿蔔炒一下水，并不能焯水太長，差不多1-2分鐘左右為宜，焯水太長影響後面煎至的過程中不宜成型，容易變散

廢話不多說，我們看具體操作步驟吧。

難度：初級

烹饪時間➕準備時間：半個小時

口感：外香裡軟 火腿腸和胡椒粉味超級濃郁

适合人群：一般人群/不适合減肥人

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食材：

土豆：1個 胡蘿蔔：半個 金鑼火腿腸：3根 雞蛋：2個 中筋面粉：3勺 鹽：1匙 胡椒粉：适量

五香粉：适量 蔥末：适量

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做法：

1:所有食材都準備好，土豆和胡蘿蔔放入盆中倒入适量水和适量鹽浸泡15～20分鐘後清洗幹淨加鹽的目的是為了去除土豆和胡蘿蔔裡80%的農藥殘留，但時間不宜泡太長，否則農藥殘留還會跑到浸泡的蔬菜裡，造成白泡。

2:清洗幹淨的土豆用削皮刀削掉外皮，和洗幹淨的胡蘿蔔一起擦成細絲放入碗中備用。家裡沒有擦絲器或者擦絲器不能調節大小的可以用菜刀切成細絲，因為不管用擦絲器擦出的絲還是手工切的，都不能弄出的絲太粗，否則會在後期煎至的時候容易散，不宜成型。

3:鍋内倒入适量水，燒開後倒入切好的土豆絲和胡蘿蔔絲大火焯水1～2分鐘用漏勺撈出，用涼水沖一下瀝幹水分放入碗中備用。土豆絲和胡蘿蔔絲焯水不宜過長，差不多在1～2分鐘範圍為宜，焯水時間長也會影響後面煎制的時候不易成型容易散。

4:洗淨的蔥切成蔥末，從超市買回來的火腿撕掉外包裝切丁，一起放入焯好水的土豆絲和胡蘿蔔絲碗中備用家裡沒有火腿和蔥的可以不放，但我覺得放了蔥和火腿丁煎出的土豆胡蘿蔔餅更好吃。

5:在炒好水的土豆絲和胡蘿蔔絲碗中磕入2個雞蛋，3勺中筋面粉，适量的黑胡椒粉和五香粉，1匙食用鹽用筷子攪拌至無幹粉，面糊呈比較稀狀态。喜歡雞蛋味的可以少加點面粉。

6:鍋内放入适量油，用勺子舀一勺倒入鍋内小火煎至一面定型後翻面煎至另一面，直到煎至兩面金黃色關火盛出即可。

小貼士：

1:加鹽的目的是為了去除土豆和胡蘿蔔裡80%的農藥殘留，但時間不宜泡太長，否則農藥殘留還會跑到浸泡的蔬菜裡，造成白泡。

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2:家裡沒有擦絲器或者擦絲器不能調節大小的可以用菜刀切成細絲，因為不管用擦絲器擦出的絲還是手工切的，都不能弄出的絲太粗，否則會在後期煎至的時候容易散，不宜成型。

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3:土豆絲和胡蘿蔔絲焯水不宜過長，差不多在1～2分鐘範圍為宜，焯水時間長也會影響後面煎制的時候不易成型容易散。

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4:家裡沒有火腿和蔥的可以不放，但我覺得放了蔥和火腿丁煎出的土豆胡蘿蔔餅更好吃。

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