怎麼用面粉做面筋好吃又簡單-tft每日頭條

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1、面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

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2、今天老劉就來分享一下“怎樣快速洗面筋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

面粉、青紅椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食鹽、白糖、味精

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4、1000克高筋面粉放入漏網中過篩下，這樣更容易出面筋，再放入5克食鹽，食鹽可以增加筋性，然後放入800克的溫水，水溫三四十度就可以了

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5、然後攪拌成粘稠一點的面糊，再多攪會攪拌上勁，然後蓋上蓋子，醒面一個小時以上。時間到時，把面糊轉移到漏網中，漏網放入水中，用筷子輕輕撥動，讓裡面澱粉洗出來

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6、面的顔色變深以後，再換一盆中，繼續洗，洗出來的面粉水，可以倒入大盆中，沉澱下來的就是小麥澱粉。重複上面的動作，換到第四盆水的時候面筋就洗的差不多了，然後在流水底下徹底把澱粉洗幹淨，放入盤中

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7、然後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。時間到時，拿出切條。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，再放入面筋翻炒，再放入提前切好的辣椒絲翻炒

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8、再放入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以裝盤了

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9、蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物

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