大蝦怎麼做酥脆?食材：明蝦20隻、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、炸粉一盒 ，現在小編就來說說關于大蝦怎麼做酥脆?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
大蝦怎麼做酥脆
食材：明蝦20隻、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、炸粉一盒。
将鮮蝦去殼，最後留一小段，用刀切後腿，去掉蝦線，将蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蚝油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時。
準備炸粉，如果沒有，用栗子粉或玉米澱粉代替。
把粉末放進碗裡，放一點水，然後把它混合到面糊裡。
在火鍋下加熱少量豆油。
中、低熱翻油，舀些腌蝦仁放入面糊中，蘸上面糊，撈起放入鍋中煎，把油底殼放下不要動，炸20秒，翻過來炸20秒。
把火轉過來，把蝦全倒進去，煎1分鐘，用漏勺一次又一次地炒，炸蝦仁變得很脆。
取出蝦仁，用打孔蒸架排油，把它們放在盤子裡放涼即可。
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