比如水蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、櫻桃蘿蔔，蘿蔔吃的多了，自然就想知道什麼樣的蘿蔔才是“康蘿蔔”。

名詞解釋是這樣的，主要因為幹燥或高溫，下窖過早又不埋土，或埋了土又沒上水，都可以造成康心。另外，長芽後消耗了營養，也會康心。

正值秋冬季節，是吃蘿蔔的好時候，目前市面上最常見的是白蘿蔔。如果不幸遇到“康蘿蔔”，大部分朋友都會丢棄，沒有水分的蘿蔔不但沒有了原本“嘎嘣脆”的口感，營養素也流失殆盡，實在讓人難以入口。

除了常見的康蘿蔔，還有一種黑心白蘿蔔，你可曾見過？為什麼會黑心或者有小黑點，這種蘿蔔可以吃嗎？

白蘿蔔發生黑心後，從外觀往往看不出明顯症狀，原因主要有以下幾個方面：

1土壤缺硼。蘿蔔缺硼易黑心、空心、爛心。造成此病的原因之一是土壤缺硼；二是土壤中其它元素偏多，從而抑制了對硼元素的正常吸收；三是高溫幹旱等條件，影響蘿蔔對硼元素的吸收；

2土壤漬水或者根組織缺氧。切開蘿蔔可見許多黑色小點，發病的主要原因，一是蘿蔔菜田大量施用未腐熟或腐熟不好的有機肥，尤其是圈糞，會引起土壤中微生物活動旺盛，氧氣消耗過多，從而造成根部窒息，部分組織會因缺氧而發生黑心；二是蘿蔔地長期濕度過大，或雨後一定時間内地塊積水，也會導緻根部缺氧窒息而發生黑心；

3黑腐病。該病是由細菌引起的病害，主要危害葉和根，與缺硼引起的生理性變黑不同，此病主要在秋季發生，害蟲猖獗或者暴雨頻繁時發病重。

對于這種黑心白蘿蔔是否可以食用，有些資料中說把黑點去掉還是可以吃的，也有些資料建議不要吃變黑的白蘿蔔，變黑之後會産生一些細菌和毒素，吃了之後對身體沒有好處，還有可能中毒。

根據剛剛解讀的白蘿蔔黑心的幾種不同原因，是否能吃不可一概而論。

切開後的白蘿蔔，如果橫切面局部有個别小黑點，去除黑點後的其餘部分是可以食用的；

如果白蘿蔔黑心的範圍比較大，一片一片的，即便把壞了的部分切掉了，建議這樣的蘿蔔也不要吃了。蘿蔔中的水分會帶着細菌和毒素入侵到蘿蔔各部，不管其中的細菌和毒素是什麼類型的，還是不吃為妙。

如何能買到不黑心的白蘿蔔呢？

有些文獻中介紹說，黑心白蘿蔔表皮比較光滑，個頭大，而健康的白蘿蔔個頭稍小，且表面多有褐色斑點，坑窪處比較多。

就跟人一樣，濃縮的不一定都是精華，長的好看的也不一定都高冷，所以這種方法隻能作為參考，不可一概而論。

黑心白蘿蔔、花心大蘿蔔，還有康心大蘿蔔，同樣都是蘿蔔，差距怎麼那麼大呢？

康心大蘿蔔雖然營養和水分流失，但充其量隻是犧牲了自己，而黑心白蘿蔔和花心大蘿蔔，乃是用華麗麗的外表引誘人們忍不住去吃，實在是罪過。