據說

在青島最尴尬的是

與朋友互道晚安

又相遇在街角的野馄饨攤

最近兩段視頻火了

拍的正是青島的飲食男女

很多青島人邊笑邊看

不自覺已熱淚盈眶

記不清誰說過

一個人如果走投無路

心一窄想尋短見

就放他去菜市場

如果換在青島

幾個蒼蠅館子

就能解決你一切不爽

▲友情提示：視頻精彩，不看虧了！來源：“了不起頻道”公衆号

江湖菜館

在青島老城區

高高低低的路兩旁

藏着很多小飯館

别看門面不氣派

卻能吃出江湖的味道

看場子的大哥

一頭長發 一身俠氣

像不像中年版陳浩南

皇後大道東

羅大佑;蔣志光

來這裡吃飯

你得懂江湖規矩

叫号大哥一口标準青普

C38，有木有

菜齊了，你就别矜持了

嘗一塊招牌辣大腸

就此吞下你的欲望

貪嗔癡跟着煙消雲散

蚝油扇貝

吸一口醬汁讓你欲罷不能

再加上辣炒鱿魚條

哇，正點

來這樣的小館子吃飯

總有種《重慶森林》的感覺

好想再吃一次

5月1日的鳳梨罐頭

不知道它會不會過期

燒烤

老何

非著名青島老炮兒

資深媒體從業者

業餘青島美食評論家

可以說

他一路見證了

青島燒烤20年的變遷

▲黃傑顯 攝

老何說

他印象中的青島燒烤

要從上世紀80年代末說起

在四方人民路菜市場旁

有個電烤肉攤

别看5毛錢3串

但在那會兒已經很奢侈了

▲網絡圖片，圖文無關

對老何來說

最幸福的時光就是周末

因為姑姑會帶他

來這裡吃上一頓

他記得攤主的嗓門特别大

每次端上烤肉

總要吼上一嗓子

千萬晾晾

經常吓人一跳

▲黃傑顯 攝

到了1993年

老何吃烤肉的攤點

轉戰到小村莊大轉盤橋下

那裡最出名的是

胖姐燒烤

那會兒的燒烤花樣簡單

隻有烤肉和烤火燒

▲圖文無關，黃傑顯 攝

再後來就是

大連路史家燒烤

最早是兩兄弟在經營

烤肉8毛一串

每天過了淩晨12點

很多出租車司機

來這裡撸串喝啤酒

聊聊一天的見聞

卸下一天的疲憊

老闆也非常貼心

擔心啤酒太涼

總是提前拿出幾瓶

給大夥熱一熱

……

還有一家燒烤

青島人對它特别有感情

對，老謝燒烤

老何說

早先的老謝燒烤

在三百惠西側

很多青島人都把這裡

當成夜場的第二站

用青島話說就是

投投酒

老謝燒烤

火到什麼程度呢

就是你要提前兩小時排隊

老何最愛這裡的

大棒骨和烤雞爪

可惜的是

後來客人越來越多

老闆可能嫌麻煩

烤雞爪就不再有了

網上曾流傳

老闆的微信朋友圈

嗯，果然是任性的人

想不出攤

就不出攤

現在的老謝燒烤

已經退路進市了

一切都沒變

味還是那麼正

隊還是那麼長

野馄饨

野馄饨攤

一般和燒烤攤并存

在青島

和你一起吃過野馄饨的

都是真正的夥計們子

三五知己要碗馄饨

小酒喝着

吹着牛皮聊着理想

我們也是拉動青島GDP的人

這樣的日子真是痛快

為了吃上一頓野馄饨

住崂山的能跑去四方

住市南的能跑去李村

野馄饨藏着無數人的回憶

會讓你想起

某個場景某個人

還有那些安放在

路邊攤的孤單心事

西鎮雙刀客

說到青島烤肉

必須再說說另一個派别

那就是西鎮電烤肉

它和西鎮臭豆腐

并稱西鎮雙刀客

沒有人規定先去哪家

要根據隊伍長短自行決定

電烤肉是真的入味

裡脊、雞心

都是食客的最愛

幾串吃下來

剛剛排長隊

找停車位的煩惱

通通不叫事兒

臭豆腐也是一絕

切成方塊的豆腐入油

炸得金黃酥脆

配上酸湯小醋、蒜蓉辣醬

厚脆的裹殼

混着湯汁一口咬下

我去

舌根确信聽到了

油皮爆漿的聲音

吃到最是動靜處

再來一杯酸梅湯

完美

網友：JoJoyooooo

這才是西鎮烤肉

的正确打開方式

什麼座位不座位的

不重要

四方拉面

念舊的人貪戀老味道

就像我們常常懷念

老四方某個小門頭裡的拉面

老何說

四方拉面的代表有4家

鑫源、鑫順、鑫明明、平安

店面不大

甚至感覺有些破舊

上世紀九十年代

不管上班的，上學的

很多人一到中午

就直奔四方拉面

一碗棕黃色的咖喱湯拉面

一勺起酥的辣椒

多加二兩面再配個烤火燒

趕上兜裡餘錢多

加一份拌牛肉、一瓶啤酒

青島的拉面

一眼看去形似西北拉面

但歸根結底卻處處不同

面條顔色發黃

口感偏軟易吸湯汁

面湯清亮

因為放了醬油、咖喱粉

所以湯色微棕而不是白色

辣椒自添

不能是細粉、不能多油

必須要是炸得辣椒碎

當然少不了一瓶

吃面最搭的燈塔米醋

▲半島記者 何毅 攝

有時候想想

能讓這座城市有溫度的

從來不是繁華的霓虹燈

而是被質樸的細枝末節

填滿的真情和回憶

▲半島記者 何毅 攝

老四方拉面

大概也是這樣

簡陋卻真摯

不起眼但又很重要

幾十年如一日

一直在你身邊

安慰你無處安放的情緒

再抱抱你的悲傷

哦，對了

鑫源拉面的老闆

非常之有個性

經常一邊穿着肉串

一邊盯着股市

炸串

如果你第一次來青島

沒有當地人領路

你肯定想不到

一個小超市也會藏着乾坤

炸串

是青島人的一個記憶

每天放學的路上

必須掏出零錢來上兩串

等到情窦初開

帶上心愛的姑娘

20塊錢就吃到眉飛色舞

後來的後來

當年的孩子有了孩子

每逢周末還要來這裡

一邊吃着面筋

一邊唱着那首抖音神曲

懷念啊，我們的青春啊

青島炸串有兩個特點

第一是裹面

咬上一口，滿足

第二個特點：

它一般都隐在胡同裡

深藏功與名

▲視頻來源：“了不起頻道”公衆号

啤酒屋

夏天的夜晚

青島人的儀式感

從營口路海鮮市場開始

▲（此部分動圖：二更視頻）

尋覓一口鮮美

填滿一座城市的胃

青島人對海鮮的要求

隻有一個字：鮮

要鮮就要快

沒人來得及讨價還價

大家争分奪秒

拎着螃蟹、大蝦、八帶

趕着去下一個目的地

啤酒屋

爆炒、油潑、清蒸、白灼

5分鐘之内

給你安排得明明白白

做得快

吃可得慢慢享受

在青島吃海鮮

必須配上紮啤

沒有酒哪來的故事

别的地方喝啤酒挑牌子

青島人喝啤酒挑廠子

一廠、二廠、五廠

有紮啤才叫夜生活

下樓遛彎來一杯

提神醒腦來一杯

娛樂休閑來一杯

這一天才算充實

行了

白叨叨了，幹了來

老闆，再來紮酒

友情提醒：

對一個青島人

最深沉的愛就是

不要問他有沒有痛風…

▲黃傑顯 攝

有時候想想

青島人為什麼天性樂觀

因為大家習慣了

從熱鬧市井的地方吸取熱氣

化成自己走下去的力量

在青島的大街小巷

人們把酒言歡

聽着車來車往

烤肉一串又一串

紮啤一杯又一杯

孩子、工作、房貸

通通放到一邊

美食已經無關緊要

在這平淡夜幕下

青島人吃的

是一種知足常樂

人生啊

不過是一飯一蔬

哪有什麼過不去的坎

啥也不說了

都在酒裡了

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