椰汁馬蹄糕

食材

▼

馬蹄粉 250克 / 煉乳 150克 / 清水 700克 / 椰漿 400毫升 / 黃片糖 130克 / 食用油 适量 /

制作步驟

▼

1.首先将500克的清水，130克的黃片糖煮成糖水，然後徹底冷卻備用。

2.250克馬蹄粉與200克清水混合，調成濃稠的粉漿,并将濃稠的粉漿分成2等份。

3.往其中一份濃稠粉漿中加入400ml椰漿，150克煉奶，充分攪拌均勻，備用。

4.另外一份濃稠的馬蹄粉漿，倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻。

5.模具刷上一層食用油，防粘。

6.水沸騰後，将模具放入蒸鍋裡，然後倒一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘。

馬蹄糕的做法步驟

1、馬蹄洗幹淨，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊。

2、馬蹄粉倒入大碗裡，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。

3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻。

4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水。

5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿。

6、邊加入邊攪拌，将其攪拌成濃稠并且透明的熟粉漿。

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿。

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器裡，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可。

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。

馬蹄糕是廣東特色小吃，荸荠在粵語裡稱為“馬蹄”，馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效，馬蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。這幾天做馬蹄糕吃上瘾了，所以換着不同口味的吃，今天做的是蜜豆味的，香香的QQ的可好吃了！

用料：馬蹄粉125克，白糖150克，紅蜜豆150克，水750克，食用油少量

做法：

1. 準備材料

2. 馬蹄粉加500ml的水和勻成生粉漿

3. 鍋裡放白糖和250ml的水，煮成糖水

4. 将蜜豆加入糖水稍煮，可倒小勺生粉漿勾芡

5. 将煮好的蜜豆糖水沖入生粉漿，和勻成半熟粉漿

6. 取一平整的平盤，刷少量食用油，倒入粉漿

7. 用中大火蒸20分鐘成透明狀

8. 待其冷卻脫模

9. 切成菱形狀

10. 平底鍋刷少量油，将蜜豆馬蹄糕煎香即可

11. 又香又甜又Q的馬蹄糕

紅豆馬蹄糕是廣式茶點中非常有代表性的一款甜點，用煮熟的紅豆搭配馬蹄粉蒸制而成，做法簡單，口感Q滑，冰冰涼涼，是很适合夏日裡食用的一款精緻小點心。

［材料］煮熟紅豆100克、馬蹄粉125克、冰糖110克、納美水485克

［工具］特百惠炒鍋、特百惠多用鍋、特百惠熟食刀

［做法］

1、按配方準備好所有原材料；

2、取150克納美水，倒入125克馬蹄粉，用勺子攪拌均勻成細膩粉漿，盡量不要有顆粒；

3、特百惠多用鍋中，加入335克納美水，倒入100克煮熟的紅豆粒，加入冰糖，煮開至冰糖完全融化；

4、将拌好的粉漿倒入模具中，重新攪拌均勻，再把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中，一邊倒一邊快速攪拌粉漿，讓高溫的糖水能夠與馬蹄粉漿充分混合，以免結塊，沖漿這個步驟非常關鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法沖成半生熟的狀态，蒸的時候就可能會分層，導緻下層很硬無法嚼動，上層全是水。一定要快速攪拌，沖成均勻的半熟狀态；

5、炒鍋中加入納美水，放上蒸架，放入粉漿模具，大火蒸15-20分鐘即可；

6、取出模具徹底晾涼後，脫模，用特百惠熟食刀切成小塊；

7、擺入盤子中，就可以享用了，Q彈爽滑，很美味哦！

清甜爽口的時令茶點

廣式馬蹄糕吧~