肉餡十五斤。
雞蛋兩到三個，(看大小)
香油一瓶。
鹽。味精。醬油。
大蔥四根。
做法：先把肉餡放在盆裡，盆可以大點。方便拌。把大蔥剁碎放進去。在打兩個雞蛋。醬油少許。味精一把。香油适量。(可以稍微多點)。鹽适量，一定不能放多了。以上調料不分先後。然後就是最重要的工序了(本人認為)。攪拌。攪拌一定要順時針拌。方向不要改。大概要十分鐘左右。挺累的。然後把你的拌餡的手指頭放到舌頭中感覺下味道。主要是鹽夠不夠。餡要拌的粘的很就行。冬天如果太幹可以加點高湯。拌好要冷藏。什麼時候用，什麼時候拿出來。
馄饨高湯的做法
1 母雞1隻，豬腿骨1根，香蔥150克，幹辣椒3個，生姜片100克，胡椒粒20克，料酒100克，水60斤。
2 将母雞洗淨，将腿骨用清水浸泡一個小時。
3 将老母雞和腿骨倒入鍋中加入水大火熬開，撇出血沫，小火熬一個小時
4 加入所有材料、再煮30分鐘，将所有料撈起來即可。
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