冷萃咖啡是什麼？
冷萃咖啡，英文名為ColdBrew Coffee，是用研磨好的咖啡粉用冷水浸泡，再經過冷藏放置8小時後得到的咖啡，通過專業的器具進行過濾而成。
它的特點在于低溫萃取，萃取時間長，口感順滑，風味獨特，苦感低，甚至帶着一些發酵感酒香。
制作方法：
準備新鮮研磨好的咖啡粉，冷水（過濾水最好，其次是農夫山泉，怡寶，不建議直接使用自來水），密封性好的瓶子、濾杯、濾紙。
1.将咖啡粉倒入瓶子，加入一定比例的冷水，輕微攪拌均勻，蓋好蓋子
2.将瓶子放進冰箱内浸泡萃取8小時以上
3.取出咖啡，清洗濾杯濾紙，将咖啡倒入濾杯過濾掉咖啡粉渣即可
注意點：
1.冷萃咖啡的研磨度跟手沖咖啡的粗細差不多，有的人覺得畢竟是冷水萃取，磨粗了萃取不出味道，有的人覺得浸泡時間長容易過萃。所以可以根據豆子不同再多次調整到自己喜歡的味道即可。
2.浸泡時間的長短和水粉比例決定了咖啡的濃厚度，一般8小時就可以萃取出咖啡的風味，再往上會慢慢增加萃取；水的比例在1：13左右調整，同樣也是根據個人喜愛多次調整即可。
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