牛骨頭湯營養豐富，能補充人體所需的微量元素。很适合孕婦和術後恢複的人群，也适合長個子的青少年。美味又營養，所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。

做法一

原料:牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽适量。

步驟

做法二

原料:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜。

調料:花雕酒、鹽、醋。

事先準備:1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2. 姜切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

6. 熬制約4小時;蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入适量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。

做法三

原料:牛骨頭半根，牛奶200毫升。

1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)将牛骨頭洗幹淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，姜片，料酒10ML。

2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火将湯煮開)。将湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。

3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。

4 、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。将湯和油分離成兩個碗。油放着可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特别的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓着啃來吃。

炖牛骨頭湯，最好是用冷水

因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。

隻有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯内，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

牛骨頭湯能起到抗衰老的作用

這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，随着年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

把骨頭買來之後先用清水沖洗幹淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。

接下來再用清水沖洗幹淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。

再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。

吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。

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