怎樣調肉餡好吃又嫩?選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃，下面我們就來說一說關于怎樣調肉餡好吃又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎樣調肉餡好吃又嫩
選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃。
先加入蔥花、姜末，也是用手工剁的。生姜不用去皮，先切片再切絲，剁的速度快。
打入一顆雞蛋，放入适量的鹽。
再來少許的雞精，這個是另外一種顔色的，作用與大家平時用的類似，不是變質的哈，所以大家就不要再糾結它啦！
放點十三香。
來一勺醬油，讓肉餡增加點醬香味。
再來一勺蚝油，這味調料必須要有，肉餡不可或缺的一味重要調料。
熟油放一點，能增加肉餡的亮度，切不可放生油，大家要記住了，細節非常的重要。
花椒大料水，這個大家估計平時都沒放，做法也非常的簡單（兩粒八角，3-5粒花椒，放溫水浸泡5分鐘就能用）。
然後用筷子順着一個方向攪上勁，讓粘液分泌出來為止，時間大概10分鐘左右，手酸了就停下來，喝杯茶再來，
這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃，可以包包子、包餃子、包肉燕等等，用途十分的廣泛。
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