真正的紅燒豬蹄做法-tft每日頭條

小時候我最害怕吃豬蹄。我母親用高壓鍋炖來吃，不加大料，講究原汁原味。一開鍋，一股腥氣飄出，一隻隻豬蹄慘白慘白的，豬毛還很濃密。母親逼我吃豬蹄，我覺得比這豬蹄比噩夢還可怕。母親便騙我說，吃了豬蹄，能變聰明，考試都能考100分。于是我，眼睛一閉，屏住呼吸，咬了一大口。我一邊吃一邊在心中默念“下次要考100分！”吃豬蹄仿佛受罪一樣，什麼味道都沒嘗出來。

上了大學以後，不知從哪聽說豬蹄吃了能補充膠原蛋白，會變漂亮。于是，不需要别人逼我騙我，我竟然主動吃豬蹄。窮學生哪吃得起餐廳的豬蹄，隻好自己動了歪腦經——違背校規在寝室藏了一個電飯煲。聽說山藥炖豬腳能豐胸養顔，某天我趁室友們都不在，便在寝室裡炖起湯來。山藥和豬蹄，加上姜片黃酒一起煮煮。電飯煲咕噜噜的聲音越來越響，香味也愈來愈濃。我沉浸在肉香中，口水都快流到地上了。豬蹄煮了一個下午，我像隻饞貓，是不是撬開鍋看看煮的如何了。正第10次去看豬蹄時，隻聽砰一聲，寝室門被誰一腳踹開，一個中等身材的年輕婦女怒氣洶洶的朝我走來。我定睛一看，完了，這不是我的輔導員嗎？輔導員一句廢話都沒和我多說，一下就把我的電飯煲端走了——裡面那鍋熱騰騰的豬蹄自然也是被她帶走了。我懷疑她是循着味兒摸到我這間寝室的，因為豬蹄炖起來實在太香了。

（食材）

豬蹄下水抄一下撈出，蔥姜蒜爆炒，再放幹辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉爆香，廚房裡彌漫着濃厚的辛香味。香料取出，鍋裡的油用來炒冰糖。冰糖炒化後，将豬蹄丢進去翻炒，豬蹄披上了一層暗紅色的顔色。

真正的紅燒豬蹄做法（秋風起貼秋膘紅燒豬蹄吃起來）1

再澆上老抽，料酒，生抽，加入抄過的香料，翻炒一陣，香味直往鼻子裡鑽。然後倒入熱水，沒過豬蹄，小火炖個1個半小時左右。接下來要做的事情就是等待美味啦！

最讨厭吃的豬皮，現在像果凍一樣Q彈，一筷子戳下去就爛了。帶皮帶肉的豬蹄，一口咬下去，香爛甜膩，嘴巴都要黏住了。筷子夾不住，直接拿手啃，吃的滿嘴油膩。

貓叔叔見我吃得歡，眼睛一眯，幽幽的說：“其實吃豬蹄根本不能補充膠原蛋白……”

“什麼？”

“膠原蛋白吃進去就分解成氨基酸啦……”

“……”

“秋天到了，多養點肉，你這樣太瘦，都上不了稱，屠宰場都不收你呢……”

“……”