俗話說靠山吃山靠海吃海,身為一名海邊出生的漁民後代,常食海鮮自然是不在話下,在廣西的北海市北部灣海域,盛産一種看似一根腸子呈長筒形,全身光滑柔軟,味道十分鮮美的海鮮品種,它就是沙蟲,又稱為方格星蟲,生長在海灘的泥沙裡。沙蟲對其生長的海域環境的質量十分挑剔,一旦海水受到污染則無法成活,因此沙蟲又有“環境标志生物”之美稱。
那麼這些美味的沙蟲是如何捕捉到端上人們的餐桌的呢?生長在海邊的漁民需要懂得一些最基本的謀生知識,那就是掌握水情,會看潮汐變化。在水情合适捕捉沙蟲的時候,漁民們拎上一把鐵鏟,一個籃子、一頂帽子,就這樣一套簡單的裝備就到海灘上去挖沙蟲。
生長在泥沙裡的沙蟲行動敏捷,鑽來鑽去非常快,做這項挖沙蟲的工作要求眼疾手快,絕對是一項體力活和技術活,一鋤頭掘下去,看見蟲子就要馬上以最快速度伸手去捉住把蟲子從泥沙裡拉出來,動作慢一點它馬上就會逃掉。
就算在海灘上埋頭苦挖幹上一天,收成也未必很高。也許因為它的稀有吧,沙蟲的市售價格不菲,鮮活的每市斤賣幾十元,幹貨每斤賣到幾百至上千元不等。我們海邊人喜歡以沙蟲幹作為禮品贈送親友,尤其在過年過節的時候,它更是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
沙蟲的吃法有很多種,可以鮮食,用來蒸、炒、煲湯、煮粥,可以生食,蘸上醋和芥末,别有一番島國料理的風味,也可以曬幹後炸着吃,酒友們的最愛,下面小編就給大家分享一下沙蟲最常見的幾種吃法。
1、蒜蓉蒸沙蟲
這是比較普遍也深受喜愛的吃法,原味蒸煮,不需要太多調料和裝飾,沙蟲處理幹淨内髒後整條碼進盤子裡,把姜末和蒜茸均勻撒在沙蟲上,加點鹽、油、雞精,水開後蒸7、8分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。這樣的烹煮法可以最大程度保留沙蟲的原汁原味。
2、炸沙蟲
這種做法一目了然,鍋裡放油燒至6成熱,中小火炸到金黃色即可出鍋,撒點細鹽或椒鹽,或配上少許醬油和花生油混合而成的蘸醬,細品慢嚼,齒頰留香啊。
3、沙蟲粥
沙蟲煲粥也是非常受歡迎的吃法,沙蟲先用油爆一下,再放進水浸泡幾分鐘讓沙蟲上殘留的沙子沉底,然後和米、适量的瘦肉一起放進鍋裡煮粥,煮到粥軟爛沙蟲出味即可,出鍋前調點味,撒上蔥花,烹煮起來簡單又美味,特别适合肺痨咳嗽、小兒脾虛、夜尿頻繁者食用。
有多少住在海邊的人吃過沙蟲呢?沒見過的朋友敢吃嗎?還有沒有更好的吃法呢?小編歡迎讀者們留言分享!
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