小寒已近手難舒，終日掩門深閉廬。

北京時間1月5日23時39分将迎來農曆二十四節氣之一的“小寒”，标志我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。

最冷三九天

《月令七十二候集解》講到：“十二月節，月初寒尚小，故雲。月半則大矣。”

“小寒”是指天氣漸寒，尚未“大寒”。從字義上講，“大寒”應比“小寒”冷，但在氣象記錄中，我國很多地區“小寒”都比“大寒”要冷，可以說“小寒”是二十四節氣中最冷的節氣，這是因為一年中最冷的隆冬“三九天”就處在“小寒”内 ，因此才有“小寒勝大寒”之說。

小寒正處三九前後，俗話說：“冷在三九”。隆冬一月，霜雪交侵，常有冰凍。“三九”是指冬至後的第三個九天，約在一月中下旬。

“三九天”為什麼最冷？冬季這時候雖然白晝短，地面吸收的太陽輻射熱量最少，但此時地面散發的熱量還多于吸收的熱量，近地面的空氣溫度還要繼續低下去，當地面吸收到的太陽熱量幾乎等于地面散發的熱量，氣溫達到最冷。

小寒三候

在古人看來，小寒的标志性物候有三：

一候，雁北鄉 （xiàng）。“鄉”是趨向之意候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時大雁已感受到陽氣的萌動，開始向北遷移。

二候，鵲始巢。此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始築巢，準備繁衍後代。

三候，雉始雊（gòu）。雉是野雞，雊為求偶鳴聲，雉鸠開始發出鳴叫，尋找愛情的春天。

小寒養生

我國民間有“冷在三九”的說法。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒節氣内，正所謂“天寒地凍北風吹，小寒時處二三九”。氣象資料顯示，小寒時節晝短夜長，陽光不強，我國大部分地區刮西北風，常有西伯利亞寒流襲擊。

“春夏養陽，秋冬養陰”，天文和保健專家提醒說，小寒時節養生保健的原則是斂藏精氣，固本扶元，以防寒補腎為主。

一是多運動，促進血液加快流動，讓身體變得暖和；

二是注意防寒保溫，尤其是頭部、腹部和足部。養成熱水泡腳的習慣，夜晚睡覺時不要緊靠牆，防止“冷輻射”；

三是多吃一些溫補性食物，如鳟魚、荠菜、蘆筍、南瓜、腰果、山藥、大棗、桂圓、羊肉等，不僅暖身，還能補身。

小寒飲食

南京：溫補雞湯

老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

廣州：糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論上來說，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最适宜。

天津：黃芽菜

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特産，用白菜芽制作而成。冬至後将白菜割去莖葉，隻留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匮乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

小寒料峭，一番春意換年芳。讓我們盡情享受冬的魅力，期待即将到來的春天！

(來源:人民日報客戶端旅遊頻道)