塘栖枇杷節開始，枇杷還是現采的最好吃

為什麼浙江枇杷口感勝于開賣更早的外省枇杷，為什麼枇杷姑娘是嬌嗔的水果

本報通訊員 胡丹 邵敏 厲寶仙 本報記者 施雯/文 梁津銘/制圖

“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷”。五月塘栖，金果累累。每到這個季節，大名鼎鼎的塘栖枇杷，進入成熟采收期。一夜之間，挂滿樹枝的青果，變成了黃燦燦的金果。昨天，塘栖枇杷節開幕，大吃特吃枇杷的季節又到了。

我們先來服務一下杭州的朋友要怎麼去枇杷節，更重要的是我們邀請了省首席枇杷專家、浙江省農科院園藝所的陳俊偉老師來侃侃為什麼說浙江枇杷個性“嬌嗔”，為什麼浙江的枇杷特别好吃等等的知識，歡迎大家一邊吃枇杷一邊學有關枇杷的知識。

塘栖兩個枇杷集中銷售區

一直開到6月10日

今年塘栖枇杷節最大的亮點就是枇杷特色村——宏磻村的首次開村，塘栖枇杷一般由西往東逐漸成熟，宏磻村便是最早成熟的區域之一，現有枇杷種植面積近千畝。這裡土壤特别适合種植枇杷，是浙江白枇杷中的極品“軟條白沙”的最佳産地。目前，該村開展枇杷采摘遊的農戶達50多戶。

塘栖鎮枇杷種植面積1.5萬畝，預計今年總産量5000多噸，位于塘栖鎮綠蔭街東端和古鎮景區圓滿路停車場的兩個枇杷集中銷售區已于近日開始入場銷售，至6月10日結束。

另外塘栖鎮今年首次發布枇杷指數，按區域定時發布成熟度和采摘度，有利于遊客在最合适的時間采摘品嘗到最味美最地道的塘栖枇杷。有關枇杷指數、采摘點地圖和農家樂資訊等信息，大家可關注塘栖鎮政府官方微信“塘栖好地方”，并可獲得一鍵導航采摘地圖。

【怎麼去塘栖枇杷節】

5月20日起的15天内，黃龍集散中心有免費班車往返塘栖，每天早上8:30杭州出發，下午4點返程。大家還可乘坐K342、35、K78、319路等公交車到塘栖；自駕車從杭州出發車程約30分鐘，線路為秋石高架北上→經半山隧道→沿320國道轉S304→塘栖；另外，水上交通方面，可坐運河遊船（周末發船）或杭州武林門碼頭的水上巴士。

枇杷還是現采的最好吃

浙江枇杷采摘地圖地點多

枇杷是中國原産水果，浙江本地的一般要5月中下旬才集中上市，房前屋後的枇杷樹，因為有避風保溫的建築物遮擋，一般會比同地的枇杷提前一周上市。

浙江枇杷不僅出在塘栖，甯海、象山、黃岩、蘭溪和麗水也是枇杷集中種植的主産區。枇杷是浙江第五大水果，僅次于柑橘、楊梅、葡萄、梨，我省枇杷栽培曆史悠久，種質資源豐富。

每年浙江最先開采枇杷的地區是麗水蓮都和金華蘭溪，因為兩地緯度較低，且地形都為盆地，春季升溫快。塘栖枇杷是全省采摘時間最晚的。

“5月5日，蘭溪枇杷就少量上市了，集中上市就是中旬這幾天，品種主要是白沙和大紅袍。今年枇杷比去年增産15~20%。”蘭溪市農業局特産站站長張啟說：“蘭溪每年大約有三分之一的枇杷要賣到杭州、上海、蘇州。但枇杷還是現采的最好吃，我們鼓勵遊客自駕采摘。今年，在女埠街道虹霓村山、穆塢村和黃店鎮設了10家星級采摘點。”

去年台州地區是我省枇杷年産量最大的地區，其中出蜜桔的黃岩産量最高，當地紅肉枇杷品種是洛陽青，原本大量用來加工水果罐頭，鮮果也隻賣3.5~5元/斤。“近年，黃岩栽培了幾千畝白肉枇杷。”黃岩林特局果樹站站長王允镔說：“今年，黃岩枇杷大量上市的時間是5月18日~25日。”

這兩年風頭正勁的甯海白枇杷，今年因受凍減産。甯海縣農林局林特站副站長馮健君說：“我們90%栽培的都是甯海白這個品種，甯海枇杷都是精細化采摘和精包裝，50%要賣到外地的。去年本地賣15元/斤，今年估計要漲到30元/斤。春節前，甯海枇杷遭遇過一次凍害，頭批果和少量二批果被凍死，今年産量要掉多少，目前還無法統計。”

賣得早的枇杷來自福建雲南

口感PK為什麼不如本地枇杷

因為不好儲存，一直以來，枇杷主要是本地銷售，其實大家可以敞開肚子吃的時間也就七八天，市場供應時間挺短。

“别說5月份了，冷天我都看到有枇杷賣，賣相蠻好，價格不便宜，就是吃起也沒有現在的甜。”

其實，4月底5月初開賣的是福建枇杷，再早一點的是雲南枇杷，浙江枇杷現在約有18萬畝，而鄰省福建的枇杷面積是40萬畝。每年本地枇杷上市前，大量外銷的福建枇杷就已經占領了浙江市場；在冬季如春的雲南，枇杷會更早一些時候上市。

外省的紅肉枇杷和浙江紅肉枇杷PK也不一定能勝出。這是什麼原因呢？

由于福建、雲南的緯度低于浙江，枇杷在那裡的生長周期，沒有浙江來得長；沒有經曆霜凍的果子，外觀雖然漂亮，但是糖分和各種營養成分的積累，卻沒有浙江本地枇杷來得豐富。

另外，長途運輸的枇杷，往往是七成熟時就已采摘的，果子口感通常是酸甜的，而本地枇杷一般要到九成熟才會開采，這也是外地枇杷口感總是比本地枇杷要遜色一些的原因。

不過，如果是高山種植的枇杷，因晝夜溫差大，品種和口感也相當不錯。

為什麼說枇杷很嬌嗔

白枇杷為什麼隻有浙江有

每顆枇杷樹，一年會開100~200個花序，每個花序上會開50~150朵花，就是說，枇杷樹每年開花的數量是差不多的，這就意味着，枇杷這種水果，其實并不存在民間所謂的大小年說法，決定枇杷每年産量的主要因素是天氣。

枇杷其實是冬天開花的，花朵怕冷容易凍死，果子又怕曬，容易裂果，是一種特别嬌嗔的水果。

以紅肉枇杷為例，每年的11月到次年1月，是枇杷開花的季節。當溫度低于零下3℃時，枇杷花就會凍死，無法結果。經曆了低溫考驗，花朵如能僥幸存活結果，冬季的小青果要經過漫長的休眠期，要等到平均氣溫在15℃左右，才會停止休眠，繼續生長。隻有在日最高氣溫持續在25℃時，枇杷會快速轉色成熟，果農隻有按批及時采摘，才能賣出好價錢。

據省農業廳統計，年全省枇杷栽培面積18.2萬畝，産量7.1萬噸，産值7.46億元，較上年新增5600多畝，其中白沙枇杷占新發展枇杷面積的85%以上。

浙江一共有100多個枇杷品種，目前有栽培的有50多種，和紅肉枇杷不同的是，白枇杷是江浙一帶的特産。和幾塊錢一斤的紅肉枇杷一起上市，為什麼白枇杷可以買到二三十元一斤呢？

人都說物以稀為貴，白枇杷之所以稀罕，原因在于，它的生長習性和紅肉略有不同，一棵紅肉枇杷樹的産量可以達到30~50公斤，而一顆白枇杷樹的産量通常隻有10~20公斤。

每年10月，白枇杷樹就會早早開花，整個花期較紅肉長一個月。早開的第一茬花朵基本是在冬天就凍死了，即便是已經結了小青果的，隻要最低氣溫達零下3℃，都會在冬天被凍掉。

我們能吃到的白枇杷，基本是12月份開的第二茬花結的果，成熟後一般單果重量在30-35克，品質較好，但如果遇上惡劣天氣，第二茬果部分夭折的情況也時有發生。

1月份開的第三茬花，結果後生長時間短，成熟果子會偏小，味道也沒有二茬果甜。

到了四五月份，枇杷成熟轉色的關鍵時段，江南不驕不躁的陽光和雨露，正好為白枇杷的順利上市創造了最佳條件。

這個時候的白枇杷，如果遇到再猛一點的陽光和雨水，很容易會裂果、爛果。這樣的情況，是會在福建、雲南等浙江以南的省份發生。這也是，為什麼隻有江浙一帶才出白枇杷的原因。