如何用牛奶做冰淇淋?準備鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個，食用香草精微量，現在小編就來說說關于如何用牛奶做冰淇淋?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
如何用牛奶做冰淇淋
準備鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個，食用香草精微量。
将蛋黃蛋白分開，将白砂糖、奶油加入蛋黃中混合攪打。
再把經過煮沸的鮮牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。
用打蛋器将蛋白打發成奶油狀，将步驟3中完成的混合液倒入蛋白，拌勻即成冰淇淋漿。
取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）内，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
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