紅燒羊肉的做法-tft每日頭條

紅燒羊肉的做法（紅燒羊排的做法）1

羊肉最适合在冬季食用，其被稱為冬令補品，深受人們的喜愛。羊肉可禦風寒，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。古話講肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相間的羊肉口感才最好。今天選用的是來在内蒙大草原的小尾羊冷鮮羊排，羊肉品質非常好，不需要太多佐料來提味，一把青蒜便足矣。

By s姐_絮【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、準備材料，羊排用清水浸泡出血水後撈起。

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2、冷水下鍋，放适量花椒。

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3、煮開後撈起羊排瀝幹水份。

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4、熱鍋冷油。爆香大蒜頭和姜片。

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5、放入羊排，翻炒幾下。

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6、加入适量料酒、幹辣椒（辣椒我沒有剁碎，因為家人不是太愛吃辣）、蒸魚豉油、紅燒汁。

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7、翻炒至上色。

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8、加入開水沒過羊肉，大火煮開後小火開炖。

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9、煮1個小時左右，羊肉可以輕易撕開但也不是很爛的程度（這是我喜歡的口感），如需更酥爛，可以繼續煮一會。

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10、加入青蒜，翻炒幾下收汁。（如果口味偏重也可以适量加鹽調味）

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11、成品

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12、成品

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13、成品

1、焯水的羊排撈起不要用冷水去沖洗哦，冷熱交替會使羊肉的口感變老的。 2、加水要一次放足，中途加添水會影響羊肉口感的。 3、個人不喜歡加太多調料，怕奪了羊肉本身香味。

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