蜂蜜可以用熱水泡嗎？
蜂蜜不能用超過60℃的熱水沖，這樣會破壞蜂蜜的成分，使它的營養大打折扣。
到底為什麼會這樣，這樣要從蜂蜜的成分說起。
蜂蜜中最富營養價值的成分是活性酶，但活性酶對高溫的耐受性非常差，例如溫度超過60℃時少數活性酶會失去活性，溫度超過80℃時蜂蜜中大部分酶類會失去活性，而溫度達到100℃時蜂蜜中基本就沒有活性酶了，因此蜂蜜水不能用開水沖的根本原因是防止活性物質失活而降低營養價值。小氣泡就是酶的表現
您肯定好有疑問了，這活性酶到底是什麼東西，有什麼用？
首先就得看看蜂蜜的主要成分了。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖(蜜種不同二者含量有差異)，尚含少量的蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，其中最富營養價值的成分是活性酶，例如轉化酶、葡萄糖氧化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、還原酶等等，事實上蜂蜜的很多功效都來自于其富含的活性成分。
到底這些酶有什麼作用呢？
蜂蜜中的酶是一種具有催化作用的蛋白質，也是判斷一種蜂蜜質量高低的标準。除了上面列舉的酶之外，蜂蜜中還有很多酶是還沒有被人類所發現的，其中抗氧化酶可以延緩衰老，甾醇可以預防心血管疾病，皂甙不僅可以起到抗菌解熱鎮靜的作用，更是有抗癌效果等等。
說到這您是不是有一點懵，您就記住一點這些就是大家所說的蜂蜜的養生好處的重點所在。
那蜂蜜用多少溫度的水沖最好？
建議是40℃到50℃最好，個人覺得如果在夏天涼開水沖就行，不熱，剛剛好。
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