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培樂多花樣蛋糕
培樂多花樣蛋糕
更新时间:2025-01-02 08:22:32

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)1

一說起蛋糕,估計很多人就會馬上想起戚風蛋糕。作為烘焙愛好者,我覺得戚風就必須學會,而戚風戚風,初學者往往會被“氣瘋”。其實我覺得最重要的就是混合要均勻,打發要到位,不信的随我一起來試試…… 學會了還能做各種不一樣的戚風蛋糕哦~~

By Lincf_v 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 養樂多 40g
  • 雞蛋 5個
  • 玉米油 40g
  • 低筋面粉 85g
  • 細砂糖(蛋白糊) 60g
  • 細砂糖(蛋黃糊) 30g

做法步驟

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)2

1、準備所需材料: 雞蛋5個,低筋面粉85g、養力多40g、玉米油40g、細砂糖(蛋白)60g、細砂糖(蛋黃)30g

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)3

2、先将蛋黃蛋白分離,蛋白中一定不可有蛋黃哦。

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)4

3、蛋黃打入打蛋盤中,攪打均勻

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)5

4、然後加入40g養樂多

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)6

5、加入40g玉米油充分攪拌均勻至無油點狀(一定要攪拌均勻哦)

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)7

6、然後加入30g細砂糖繼續攪拌均勻

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)8

7、攪拌後如圖狀态

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)9

8、接着過篩加入85g的低筋面粉,面粉過篩可使攪拌更均勻,更不會産生粉粒狀顆粒哦

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)10

9、攪拌均勻後的蛋黃糊放一旁待用

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)11

10、烤箱提前160度上下火預熱

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)12

11、然後将蛋白倒入無油無水的打蛋盆中(一定要無油無水),用電動打蛋器高速打發至顯魚眼泡泡狀,加入60g細砂糖的1/3量繼續打發

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)13

12、打發到顯較小泡泡時可加入剩下細砂糖的1/2量,即60g細砂糖會分成3次加入到蛋白打發中

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)14

13、繼續打發,到蛋白顯細膩狀時可加入剩下的細砂糖。打發至很細膩像棉花狀可改為低速,待打到打蛋器拿起有直立小尖角即可(如圖)

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)15

14、将打發好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中,用翻拌的方法将其快速的混合均勻

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)16

15、然後将混合後的蛋黃糊倒入蛋白糊中翻拌均勻(切記一定要用翻拌的手法)

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)17

16、然後将混合好的蛋糊倒入8寸戚風模具中,輕震出氣泡

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)18

17、送入預熱好的烤箱中,上下火,下層,160度,約55分鐘烘焙

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)19

18、烘烤結束後立馬拿出垂直輕震下後倒扣放涼

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)20

19、待完全冷卻後方可脫模

培樂多花樣蛋糕(養樂多戚風蛋糕)21

20、完成,細膩又美味的戚風蛋糕(高度杠杠滴,不回縮,不内陷)

小貼士

1.必須使用無油無水的打蛋盆 2.雞蛋分離時,蛋白中一定不可有蛋黃 3.面粉過篩能使戚風更細膩,無粉狀,可别偷懶哦 4.将蛋白糊與蛋黃糊時切記一定要用翻拌手法 5.蛋白打發一定要到位,打到有直立小尖,才能做出不陷不塌的戚風蛋糕 6.烘烤溫度與烘烤時間隻供參考,具體可根據自家烤箱調設

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