特特菌終于放假啦!（但是文章不會放假哦，感謝大家多多關注）

特特菌也因放假（放松），特地約了幾個小夥伴到星巴克談自己的人生理想（要掙錢啊），因為在喝咖啡，就想和大家聊聊咖啡。

現在好多人都開始經常喝咖啡，咖啡也已經成為了很多人生活中必不可少的飲品。包括我們國家提出"大衆創新，萬衆創業"的口号後，咖啡産業也随之創業的激情水漲船高，而好多消費者對于咖啡的了解卻少之又少，所以呢，為了避免點飲品時的尴尬，跟着特特菌的腳步，來對它們進行一些基本的了解（隻是自己小衆的見解，如有不對，請大家指正）。

特特菌今天主要介紹的意式咖啡：即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。9倍大氣壓的壓力存在，萃取出的咖啡液實際上是由介溶性的懸濁液組成，表面一般有一層金黃色的咖啡油脂。這些激烈的萃取條件使得意式濃縮成為了世界上風味和香氣最強勁的咖啡萃取法。由于對萃取條件要求極高，意式濃縮的萃取必須采用機械進行。意式咖啡機出現伊始，采用人的手臂力量下壓壓力杆，來給蒸汽加壓。後經過一系列技術進步，人力加壓才逐漸被舍棄，變成了現在這幅模樣。而意式濃縮這一概念，也從意大利，到歐洲，到最終踏上商業化和劣品化的大國，美利堅。她乘坐着名為星巴克的高速快車，成為現今世界上制作量最大的咖啡飲品。

本尊意式濃縮

一份單份意式濃縮的杯量通常隻有25ml-35ml，根據萃取階段的前後長短以及出品量的多少還可分為特濃意濃Ristretto, 雙份意濃doppio/Double, 長意濃Lungo和标準意濃Normale Espresso。

這些意濃做好之後再額外加水就變成了美式咖啡Americano。所以光是意式濃縮的玩法就很多了，更不談各種往裡加牛奶加肉桂加冰淇淋的花式咖啡了，一般在國内或者是美國碰到最常見的也就隻有正常的單份意濃Single和雙份意濃Double。

意式濃縮作為一種飲品，其味道自然不能不談。簡單說，風味強，香氣厚，口感濃。

制作意式濃縮使用的咖啡豆一般都是拼配豆（混合豆）。拼配豆是由兩種或兩種以上産地的咖啡豆混合起來的，再經過嚴格的烘培程序，用這樣的拼配起來的豆子萃取出的意式濃縮口味會更加香濃。

而且因為對咖啡豆的要求相對不高，所以一般價格比較親民。所以我們平時喝到的意式咖啡，像Starbucks，Caffebene，Coast等這種店都會采用拼配豆來制作意式濃縮。

藍山咖啡

平時我們肯定也會聽到"單品咖啡"這個名詞，顧名思義就是用原産地出産的單一咖啡豆磨制而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。

巴西咖啡

有強烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇順滑；成本較高，因此價格也比較貴。

哥倫比亞咖啡

比如著名的藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等都是以咖啡豆的出産地命名的單品。

我們簡單介紹了意式濃縮，它是所有花式咖啡的基礎。通常人們會在意式濃縮的基礎上加牛奶，巧克力醬，酒，茶，奶油等調味品來制作自己喜歡的花式咖啡。

美式 一杯濃縮 兩份水

很多咖啡館的"當日咖啡"其實就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說白了，就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開水，也有咖啡館會使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顔色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。如果服務生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

美式咖啡（僅供參考）

拿鐵 1份濃縮咖啡 1.5份熱牛奶 0.5份奶泡

拿鐵/Latte是Espresso與牛奶的經典混合，杯底先倒入少量Espresso，然後加入大量牛奶，頂端是濃密的一層泡沫，技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國有一種"歐蕾咖啡"，幾乎算是國民飲料，和拿鐵很像，不過是将牛奶和咖啡同時倒入杯中。拿鐵在中國咖啡館中非常受歡迎，價格中等，性價比也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過關的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。

拿鐵（圖片僅供參考）

卡布奇諾 1份濃縮咖啡 0.5份熱牛奶 1.5份奶泡

卡布奇諾/Cappuccino和拿鐵咖啡的成分一樣，都是Espresso 牛奶 奶泡，不同之處僅在于卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛。

卡布基諾（圖片僅供參考）

摩卡咖啡/Caffé Mocha

摩卡的配方成分就相對比較複雜了，在Espresso和牛奶的基礎上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，别有一番風味。由于"内容豐富"，通常售價較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典範。

摩卡（圖片僅供參考）

瑪奇朵/Macchiato 1份濃縮咖啡 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

Macchiato又被很多咖啡館翻譯為"瑪奇雅朵"，簡單說就是往一杯Espresso裡舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能享受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到"焦糖瑪奇朵"，據說這是星巴克的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再于奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

焦糖瑪奇朵（圖片僅供參考）

想必特特菌說了這麼多大家應該對咖啡基本有了一定的了解，當然大家也可以通過這篇文章多去了解咖啡文化，這樣在點飲品的時候，陪小姐姐的時候，就不會尴尬啦，不會沒有話題了哦！

好了，特特菌也要收拾行李回家了，當然，文章更新不會放假哦，歡迎大家多多關注，祝大家假期快樂，新春快樂！