雞蛋灌餅做法?300克面粉入主鍋，一字刀頭将90克開水倒入一半面粉中；，現在小編就來說說關于雞蛋灌餅做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞蛋灌餅做法
300克面粉入主鍋，一字刀頭。将90克開水倒入一半面粉中；
用筷子将這一半面粉稍微攪拌成絮狀；
加入剩下的一半常溫水和油還有鹽，蓋上鍋蓋(不蓋小蓋)，揉好的面團放盆裡蓋上蓋子醒30分鐘；
揉好的面團應該是比較軟，水量根據不同面粉吸水性調節。面團軟做出的餅才好吃；
這個時候我們做油酥部分：将35克油燒熱，沖入裝有50克面粉和2克十三香的小碗，沖完筷子攪拌；
這是油酥攪拌好的狀态，冷卻待用；
将面團分成五份，分好的面團滾圓，擀開包入做好的油酥，注意油酥不要包太多，不然後面不好包擀的時候也容易漏出來；
将油酥包好，注意收口要收緊，包好後，保鮮膜蓋住，靜置10-15分鐘左右，将面團擀開，注意擀的時候不要太用力，不要把皮擀破了；
擀成正方形，長方形或者圓形都可以，你喜歡就行；
準備好雞蛋液，裡面撒點蔥。熱鍋放油，入擀好的餅皮，中小火烙一邊，翻面後就可以看到餅皮鼓起來了；
用筷子在鼓起的大泡中戳個洞，倒入雞蛋液；
煎至兩面金黃後，抹上自己做的醬，再放上你喜歡的一切；卷起來就可以吃啦。
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