牛皮菜又叫作厚皮菜、豬乸菜、海白菜等等，最常見的外觀是有着淡綠色或濃綠色大葉子，白白嫩嫩又肥厚的根莖，很多人不喜歡吃，因為有澀味，且多用作青飼料給豬吃，但是，也有一些地方的人深愛吃這道蔬菜。牛皮菜的做法很簡單，其富含多種微量元素，處理正确非常的好吃。
【美食推薦：清炒牛皮菜】
牛皮菜500g，生姜1小塊，油鹽适量。
【步驟】1、牛皮菜洗淨，切小段。
2、牛皮菜熱水下鍋，焯水至斷生。撈出放涼水中過涼後，擠幹水分備用。
3、鍋中熱油，下姜片爆香。
4、倒入牛皮菜翻炒均勻。
5、出鍋前加些食鹽翻炒調味即可。
1、牛皮菜的根莖帶有澀味，焯過水後過涼水口感會更好。
2、牛皮菜易熟，不易炒太久。
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