做法步驟
1、先将雞肉切塊焯水洗淨，山藥洗淨切塊，加适量水。
2、放入所有調料，見圖。
3、再放一小杯白酒。放少量鹽。
4、燒開後将上面一層沫撇幹淨。
5、這是撇幹淨沫的湯。炖至8成熟，我用壓力鍋壓了15分。
6、雞肉和山藥炖至8成熟時，加入莴筍，胡蘿蔔。炖熟就行。最後嘗湯可添加适量鹽。
7、這是炖好的湯。
8、再來一張成品圖。
心情故事
炖湯一般都用母雞，母雞老一點更香。公雞用做紅燒。昨天我在菜場買的新鮮活母雞，現殺的。這種雞肉炖的湯味道更香濃。炖湯關鍵:必須放蔥姜酒，還有焯水，撇沫。其他的調料及菜可根據自己喜歡的口味進行調節。我喜歡當歸，每次炖湯我都放點，我覺得更香。
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