原創：冉/輔食記與食物戀
最近身體不适，發食譜的頻率降下來不少，一是我自己做新菜、做大菜的頻率降低了，經常是炖一鍋或是蒸一鍋就行了，二是素材懶得整理了，所以就造成了這樣的局面，希望大家不要見怪。我還是會秉持少添加、追求食物本真味道的原則，給大家分享優質食譜的~今天分享的是油豆腐塞肉，我本人很喜歡吃豆制品，常見的“面筋塞肉”裡有我不愛吃的面筋，所以我就換成了油豆腐，肉餡兒我調的很好吃，塞進油豆腐裡一蒸，味道鮮香下飯。
豬肉糜200g，鹽1勺，生抽2茶匙（1茶匙用于調肉餡兒，1茶匙用于湯汁），料酒1茶匙，小蔥2根，油豆腐100g，清水适量。
- 肉糜中加入鹽、料酒、生抽和一部分小蔥，朝着一個方向攪上勁兒備用。将油豆腐用小刀切開一個口子，挖一個小坑，把肉餡兒塞進小坑裡。
- 将油豆腐塞肉平鋪在鍋裡，加入清水後開火焖煮2分鐘，水快燒幹時再次加入清水和生抽，大火煮半分鐘。
- 撈出油豆腐塞肉，大火将湯汁收到滿意的程度，淋在油豆腐塞肉上，撒些蔥花即可。
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肉糜中加入鹽、料酒、生抽和小蔥，朝着一個方向攪拌均勻。
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攪拌好的肉餡兒會有點黏稠、拉絲，上勁兒了才好。這裡我推薦大家手工剁肉餡兒或是買保留了一些顆粒的肉餡，肉泥的那種肉餡做出來不好吃。
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拿小刀把油豆腐切出一個小坑來。
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将肉餡兒塞進油豆腐裡，可以借助筷子往裡捅一捅。
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一個一個把肉餡兒塞好，可以凸出來一些。
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所有油豆腐塞肉都弄好以後，肉餡朝上放入一個平底鍋裡。
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倒入一點清水，清水是一個鍋底的量就夠了，開火将水燒開，然後轉小火焖煮2分鐘。
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注意點火候，待鍋裡的清水差不多都沒了，打開蓋子發現油豆腐和肉餡兒也都熟了。
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再次加入一鍋底的清水，并加入一茶匙生抽，大火燒半分鐘。
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撈出油豆腐塞肉，我擺了一個小山的造型。鍋裡的湯汁大火收汁，收到你想要的程度就可以了。
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将湯汁淋在油豆腐塞肉上，再撒一些小蔥。
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淋了湯汁以後，油豆腐塞肉不僅更加秀色可餐，味道也會更好。
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這道菜非常下飯，一口一個，塞進嘴裡的時候能感受到肉餡的彈潤和豆制品的清香。
- 肉餡兒最好自己剁，或是買有點顆粒感的豬肉糜，這樣口感更好。
- 切割油豆腐的時候小心手。
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