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勁爆雞米花做法大全
新鮮的雞胸脯。
雞肉切丁,姜、蒜磨沫。
加入适量鹽、胡椒粉、花椒粉、幹辣椒粉、料酒。
拌勻放冰箱腌制半天。(腌制時間越長越入味)
将腌制好的雞丁從冰箱取出。
先将生粉加入雞丁裡拌勻。
然後放入蛋液裡浸泡。
準備一個空盤,先倒上适量的面包糠,将雞丁一點點地從蛋液裡取出,然後裹滿面包糠,面包糠一點點地增添,這樣做的好處就是不僅使雞丁均勻地裹上面包糠,另一好處是不會造成面包糠的浪費。
熱鍋熱油下雞丁,中火慢炸,一次不要放太多,待雞米變黃瀝出,侍全部炸完瀝油後,趁油溫将炸好的雞米再次放入熱油裡炸制2分鐘,侍出現金黃色,即可關火瀝出。
配上一小碟番茄醬,外酥内嫩。
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