東北的鹹味小麻花-tft每日頭條

東北的鹹味小麻花（酥軟蜂蜜小麻花）1

今天是回老家的第三天。不知道大家過年都準備了啥？

我覺得，過年應該要有一些傳統點心。來款口感很棒的蜂蜜麻花怎麼樣？

這款麻花，香甜酥軟，十分可口。這個配方分量不大，大家可以在家先試試，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你覺得不過瘾，可以将配方翻倍或者乘以3來制作哈！

【蜂蜜麻花】

（參考分量：15根）

東北的鹹味小麻花（酥軟蜂蜜小麻花）2

配料

中筋面粉150克，蜂蜜20克，細砂糖30克，鹽2克，泡打粉2克，水55克，花生油（或其他植物油）15克，炒熟的白芝麻15克。

制作過程

東北的鹹味小麻花（酥軟蜂蜜小麻花）3

将所有配料混合，揉成面團。

如果你是用手揉，那麼要徹底多揉一會兒，使面團變得光滑有彈性。

如果你用君焙廚師機，G1/L1用4檔（A5/A6用1檔）攪打7分鐘。

★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道會有點怪哦。

★要用炒熟的白芝麻才會更香。超市裡直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒鍋小火炒熟，炒至微金黃色即可。

将面團蓋上保鮮膜或濕布，松弛20分鐘。将松弛好的面團在案闆上擀開，擀成長方形面片。然後切細條。大約可以切15條。

取一個小長條，兩手向相反的方向搓，搓至上勁（搓的圈圈密一點）。将面條對折并繞緊。

将對折後的面條繼續多搓圈，然後再次對折繞緊。捏緊收口。麻花生胚就做好了。

把所有麻花都擰好，就可以準備炸了。

★如果空氣比較幹燥，在制作的時候最好将不用的面團用濕布或保鮮膜蓋起來，避免表面變幹開裂。

油鍋燒熱（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面現均勻的金黃色即可出鍋。炸好的麻花瀝幹油，冷卻後就可以吃了。

★一定要小火慢炸！油溫不可過高，不然麻花表面很快會糊，而裡面則太軟。每一鍋麻花炸的時間需要控制在4-5分鐘，麻花會漸漸上色最後變成金黃色。如果你的麻花上色太快，說明油溫過高，請将火調小。

Tips:

1、泡打粉是讓這款蜂蜜麻花膨脹到理想程度的必要配料，不可以省略。此配方的泡打粉用量已經很低，可以放心使用。

2、雖然叫蜂蜜麻花，但仍然需要使用一部分細砂糖，使得麻花在擁有了蜂蜜的風味同時擁有更良好的口感。（全都使用蜂蜜可以嗎？）不可以，這樣口感會變差，而且麻花會更容易吸濕變軟。
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