北海海味幹魚怎麼做才好吃呢-tft每日頭條

北海海味幹魚怎麼做才好吃呢（潮汕人愛吃的小海魚）1

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石幹魚，有些地方稱為“石狗公”，也有叫做“虎頭魚”的，是一種色彩豔麗的小海魚，魚身上有不規則的暗色橫紋。魚不大，大概隻有半個巴掌大小，但魚肉極其滑嫩鮮美，許多潮汕人都愛吃這種小魚，用來焖菜脯是最經典最常見的一種做法。隻是現在的石幹魚比較少見，偶爾在市場見到，價格也略貴，小的，一斤也要四五十元。

【食材】石幹魚8條（約350g）、蒜頭3瓣、新蘿蔔幹60g、食用油适量、生抽1湯匙

【做法】

1. 石幹魚剪去魚肚、魚背上的硬鳍，将魚鰓等處理幹淨，沖洗幹淨待用。

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2. 蒜頭去皮切成蒜蓉，準備好新蘿蔔幹，蘿蔔幹用清水泡一下。

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3. 下一點點油在砂鍋，小火熱開，下蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。

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4. 加入蘿蔔幹，繼續用小火煸炒出香味。

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5. 将石幹魚放入。

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6. 加入大概能淹沒石幹魚的清水。

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7. 大火煮開，轉小火焖煮10分鐘左右。

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8. 加入生抽調味，再轉大火，略收幹湯汁，即可熄火食用。

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【小五食記】

石幹魚背上的硬鳍還是比較鋒利，處理石幹魚的時候，一定得小心再小心，以免被劃傷。

煮魚的時候，我比較喜歡用新菜脯，味道比較清甜，不會過鹹。

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