不知從何時開始，麥片逐漸和“健康”、“瘦身”挂上了鈎。

越來越多的人在各種社交媒體上面曬圖，麥片搭配各種酸奶、水果的照片，彰顯自己活得健康，有品質。

打開各種社交媒體平台，搜索“減肥” 二字的時候，我發現會推送各種麥片 水果的“減肥”早餐。

但是，實際上呢？

如果你選錯了麥片，可能不但不能幫你減肥，還會讓你越吃越胖！

今天我就和大家講講，麥片的本質到底是什麼，以及選購麥片該注意些什麼。

麥片裡，都有什麼？

我們日常購買到的麥片，主要是以大麥、小麥、黑麥、燕麥等原材料加工而成的食物。

其主要的營養成分就是碳水化合物和一些膳食纖維（不可吸收碳水）。

簡單來說，麥片是各種谷物片的統稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等。

無論是哪種麥片，都會經過混合、擠壓、烘幹以及成型等多道加工工序。

在經過高度加工後，想要麥片變得好吃，受消費者（大韭菜）喜歡，大部分麥片都會被添加許多成分，比如 抹上巧克力、又或是裹上糖霜等等。

不難看出，美味麥片的基礎營養構成就是碳水 碳水。

而其中，被額外添加進去的添加糖（蔗糖、果葡糖漿）可以說是現代飲食中，最為糟糕的一部分。

它導緻了多種慢性病的發病率急劇上升。

而且，大部分人在吃麥片的時候，因為覺得健康，所以并沒有太多克制，甚至有些家長允許孩子把幹的麥片當作零食來吃。

不過，倒也不是所有麥片，都是這麼“十惡不赦”。

麥片中的 燕麥片 就是一個典型的例子。

燕麥片富含豐富的膳食纖維 - beta 葡萄糖，能夠給我們提供很強的飽腹感，對健康有着多種好處。

2014年一份發表于《美國臨床營養學雜志》上的研究顯示「1」，燕麥beta-葡聚糖降血脂的作用非常明顯，每天飲食中攝入超過 3 克的燕麥β-葡聚糖，可以使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)降低0.25mmol/L，總膽固醇降低0.3mmol/L。

一般來講，100 克的燕麥片中就有接近 4 克的葡聚糖。簡單來講，每天吃這麼多燕麥，就可以起到降血脂的作用。

另一方面，吃燕麥中的 beta-葡聚糖還可以在我們的消化系統中形成凝膠狀的物質，從而降低胃排空速度，對餐後血糖降低以及胰島素平穩分泌都能起到積極的幫助。

而且，由于燕麥中的膳食纖維非常多，其強烈的飽腹感可以有效抑制食欲。

這也是為什麼，很多有減肥需求的人會把燕麥片，當作自己的代餐。唯一值得注意的是，燕麥本身的熱量還是挺高的，即使健康，吃多了也還是會胖的。

如何選購麥片

了解了麥片裡有什麼，大家在選購麥片的時候應該大概知道什麼能拿，什麼不能拿了吧～

首先，我們要避免的是額外添加糖較多的麥片。我在超市中看了一圈，發現了這 2 種麥片類型屬于采購麥片的雷區。

水果麥片

網紅的水果麥片是近幾年寶媽、上班族的寵兒，既有水果，還有堅果。既補充了豐富的膳食纖維，還能攝入優質的油脂，口感還不賴。

在節省做飯時間的同時，還保證了營養攝入的豐富性。

但你可能不知道的是，吃起來脆脆香香的水果麥片，“麥片”可能真的不多，糖是真的沒少加。

随便吃一餐 30g左右的麥片，就相當于吃了幾塊方糖。即使是減糖版，也沒有好到哪裡去，比上純的燕麥片，不知道高了多少倍！

水果麥片中的添加糖，再加上各種凍幹水果和酸奶塊，在口感上升的同時，還會讓我們不知不覺吃的更多。

中老年麥片

除了水果麥片，打着中老年旗号的麥片也是非常值得注意的。

有的宣稱高鈣、有的宣稱無白砂糖添加。隻要我們仔細看一下配料表就會發現，白砂糖的确是沒加。但是為了保證口感，植脂末、麥芽糊精、葡萄糖漿等成分一樣沒少加。

對中老年人而言，其實并不是很好。

簡而言之，充斥着各種隐形糖的麥片，大家還是少吃為好。避開了雷區，那我們在選擇上，又該遵循什麼原則呢？

現在的麥片成分可謂是多種多樣，如果想把麥片當作自己長期的早餐來吃，建議還是遵循以下 2 個Tips。

1、選擇配料表裡隻有“燕麥”的麥片，或者是配料表中燕麥位置較為靠前的麥片産品。

2、不建議選擇添加過多白砂糖、植脂末、色素又或是香精的麥片。

總的來說，就是一定不要看包裝，反手查看配料表才是選購健康麥片的唯一方法。

最後的話

如果麥片是你長期的早餐選擇，那麼隻吃純燕麥片，可能隻做到了頂飽，并沒辦法保證營養攝取均衡。

每 100 克的純燕麥隻有區區 10 克左右的蛋白質，含量真的不高。

想要做到營養攝入均衡，吃的時候搭配牛奶、雞蛋，補充蛋白質和優質脂肪的攝入，才是真正意義上的健康早餐。

參考文獻：

1. Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014 Dec;100(6):1413-21. doi: 10.3945/ajcn.114.086108. Epub 2014 Oct 15. PMID: 25411276; PMCID: PMC5394769.

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