芝麻是胡麻的籽種，種子含油量高達55%，有“八谷之冠”的美稱。在點心上撒一點芝麻、涼拌菜時滴幾滴香油、吃火鍋時添一勺芝麻醬，都會讓人胃口大開。

而除了能讓食物更加美味，芝麻的養生效果也令人稱道。芝麻能黑發、美膚等，這些好處都是真的嗎？另外，常見的白芝麻和黑芝麻又有什麼區别呢？

今天就和大家聊聊關于芝麻的那些事~

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黑芝麻vs白芝麻，誰更勝一籌？

李時珍說，“胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良”。也就是說榨油用白芝麻更勝一籌，而養生效果則黑芝麻更好。

◎白芝麻顆粒雖小，但是含油量比黑芝麻要高，且後味香醇，所以在口感上略勝一籌，适宜用來榨油以及添加在糕點等食物中。

◎黑芝麻的營養成分含量會更高一些——維生素E含量黑芝麻為50mg，白芝麻隻含有38mg；膳食纖維含量黑芝麻為28%，白芝麻隻有20%。此外，從礦物質含量上來看，黑芝麻中鈣、磷、鎂、錳、鉀等含量均高于白芝麻。

黑芝麻營養好，還有很多人覺得吃了能黑發，事實真的如此嗎？

1常吃黑芝麻真的能烏發？

從現代營養學的角度，黑芝麻中蛋白質、亞油酸含量都很高，也有着豐富的礦物質和維生素，這些都是對頭發健康有好處的營養成分。

而從中醫的角度，“肝主藏血，發為血之餘”、“腎主骨生髓通于腦，其華在發”，也就是說腎精虧虛、肝血不足就可能出現頭發早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能補肝腎、益精血，這對于毛發和皮膚都有很好的滋養效果。

不過，導緻白發出現的原因有很多，比如：遺傳性白發、脂溢性脫發、毛囊壞死等，黑芝麻就無能為力了。

02

芝麻還有4大好處

1護血管、控血壓

芝麻當中含有豐富的鉀，同時鈉的含量又很低，鉀鈉比例差不多為40:1，這對于控制血壓和保護心髒有很大意義；而且芝麻中的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，對降低血液中的壞膽固醇含量，調節血脂水平有一定的幫助。

此外，芝麻含有維生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可維持血管彈性，降低心腦血管疾病的發生風險。

2美容養顔

芝麻當中的維生素E、花青素含量很高，而它們屬于抗氧化劑的一種，可以有效清除人體内多餘的自由基，延緩細胞衰老，修複受損肌膚并增加皮膚彈性。

3預防骨質疏松

芝麻當中鈣含量也很高，達到780mg/100g，同時其中的鎂元素含量也不錯，可以幫助身體維持對鈣吸收的平衡性，使鈣能更均勻地分配到各個所需部位，從而預防骨質疏松。

4改善便秘

黑芝麻潤腸燥，而腸道内燥熱解除，就不易發生幹結，排得更為順暢；另外，黑芝麻富含油脂，也可促進腸蠕動和潤滑排便。

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正确吃芝麻，一定要注意這3點

芝麻雖好，但也不是人人合适，且要注意吃法：

1控制量

一般來說，每天一小把（10~15克）就夠了，最好是能搭配其它食材一起吃；若用它做涼拌菜還是糕點，一定要注意減少油的使用量，以免熱量攝入超标。

2磨碎後吸收更好

芝麻的外皮非常堅硬，直接吃芝麻，常常因為外殼消化不了，而吸收不到芝麻的營養，脾胃虛弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了~

因而吃之前，建議舂去芝麻的硬殼、磨碎再吃。

3這5類人不适合吃

①有結石的人：芝麻草酸含量高，100g幹芝麻中的總草酸和遊離草酸的含量分别為1750mg和350mg，而100g脫殼芝麻中含有100mg和50mg。

②服特殊藥物：芝麻中含有一種物質酪胺，可能引發偏頭痛；另外，酪胺會與單胺氧化酶抑制劑、用于治療帕金森病的藥物以及一些抗生素相互作用，誘發副作用。

所以如果您患有偏頭痛或服用這些藥物中的任何一種，最好慎吃黑芝麻。

③肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和熱量都很高，本身體重超标或者想減肥或者血脂異常的人都要少吃。

④慢性腸炎腹瀉的患者不适合吃黑芝麻，會加重腹瀉。

⑤火氣比較重的人：有肝陽上亢、口舌生瘡、牙龈腫痛等症狀的患者内火重，而黑芝麻屬于一種熱性的食物，如果繼續吃容易加重上火症狀。關注@CQTV健康到家，帶你了解更多健康知識！