過年了，做點特色菜肴。小時候吃茄子反過胃，就再也不吃茄子了，看來主要是做法問題，今年去飯店聚餐，吃了一塊茄夾，外酥裡嫩，滿口留香，鹹香的味道一直萦繞，意猶未盡，回來後立即動手，就是這個味道，記下經過，待客又是一道拿手菜。
By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 茄子 2根
- 肉餡 150克
- 雞蛋 1個
- 面粉 5勺
- 澱粉 3勺
- 生姜蔥 适量
- 黑胡椒粉 1勺
- 料酒 适量
- 鮮醬油 1勺
- 鹽 适量
- 白糖 1勺
- 泡打粉 2g
做法步驟
1、調肉末：将生姜、蔥末、澱粉、半個雞蛋液、鮮醬油、料酒、鹽、糖、黑胡椒粉，放在絞肉裡，朝一個方向攪拌透。
2、做面糊：将5勺面粉、2勺澱粉、1勺黑胡椒粉、半個雞蛋液、鹽、泡打粉加水攪拌，面糊粘住筷子，看不到顔色即可。
3、切茄子，兩片茄子底部不要切斷，放在筷子上切不會斷。
4、每塊茄子中間夾調好的肉末，夾好按一下，使之粘住并且緊實。
5、将茄夾放進面糊裡挂上糊。
6、鍋裡放油加熱，7層熱時放茄夾炸至兩面金黃即可。
7、出鍋瀝油嘗鮮，外面非常的酥脆，裡面又特别的嫩滑，滿滿的幸福感！
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