公園裡的蒲公英。 臧波 攝

【開欄語】

夏天到了，田間地頭、公路邊長出了大量野菜，蒲公英、灰灰菜等深受市民歡迎，被很多人擺上了餐桌或者泡水飲用。我市居民有采食野菜的習慣，但自己采食野菜是否安全？哪些人群不适合食用野菜？食用野菜有益于健康嗎？今日起，本報推出《野菜鮮食有講究》欄目，讓相關專業人士為廣大讀者一一解讀常見的野菜屬性以及食用注意事項。

■野菜鮮食有講究

蒲公英不能随便泡水喝

市中醫院醫生：随意采食蒲公英有一定危險性

張家口新聞網訊 立夏過後，草地上的蒲公英多了起來，不少市民聽說用蒲公英泡水喝有清火、消炎等功效，開始大量挖掘蒲公英。最近一段時間，市民張先生的父親将蒲公英采摘、清洗後，直接泡水飲用，或者做成涼菜食用，張先生很擔心父親的做法會對他的身體産生不良影響。5月15日，市中醫院中醫主治醫師馬賽表示，不建議市民食用新鮮蒲公英或用蒲公英泡水喝。

張先生的父親今年65歲，患有高血壓，他聽朋友說蒲公英泡水喝有利于降血壓。為此，他和朋友還專程到野外去挖蒲公英。将蒲公英挖回家後，張先生的父親将蒲公英用水沖洗一下去掉泥土後，直接抓一把連根帶葉的蒲公英，用開水沖調飲用。接連好幾天，父親都要去挖蒲公英，泡水剩下的蒲公英就用水焯熟，加點香油、蒜末拌成涼菜吃。張先生認為，蒲公英屬于中藥材，是藥三分毒，像父親這樣随意飲用和食用蒲公英可能會對父親的身體有害。張先生将想法與父親溝通後，父親卻說：“我們遇上好幾撥挖蒲公英的人，人家吃都沒事，我怎麼就不能吃？”5月15日，張先生特意緻電本報熱線，希望向專家求證蒲公英是否可以自行采摘食用，對身體是否有害處。

随後，記者采訪了市中醫院中醫主治醫師馬賽。她表示，蒲公英在我國大範圍地區都有生長，是藥食兩用的中藥材。它性味苦寒，有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的作用。主要用來治療急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、急性尿路感染等疾病。另外，蒲公英含有大量的鐵元素，能夠改善貧血，幫助人體補充大量的鐵，預防貧血。蒲公英含有植物酸和蒲公英素，能夠抑制細菌，對金黃色葡萄球菌、鍊球菌、肺炎球菌等有較強的抑制滅殺作用。

針對一些市民因為蒲公英有一定藥效就随意采摘食用的情況，馬賽表示，這種做法具有一定的危險性，并不是所有人群都适宜。蒲公英是寒性的植物，飲用過量蒲公英泡的水會造成腹瀉，因此，陽虛外寒、慢性腸炎患者和脾胃虛寒者，不宜用蒲公英泡水喝，否則可能加重腹瀉症狀；蒲公英根泡水，有一定的降壓效果，平時血壓低的人，最好少喝蒲公英水；蒲公英含有大量纖維，又屬于中藥，性質寒涼，嬰幼兒消化能力差，不能以食物服用，會造成消化不良；蒲公英含有可能導緻過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應，所以過敏體質者最好不要食用蒲公英；孕婦可以在醫生的指導下輕微食用，切忌服用過多，以免對孕育不利。

馬賽表示，從傳統醫學的角度看，野生植物之間的配伍、營養價值和它的藥用價值都是有講究的，不能随便搭配飲食，否則适得其反，食用蒲公英能産生多大藥效，市民不應抱太大希望。公路邊的蒲公英不施農藥和化肥，似乎是綠色天然的，但是它的生長環境還是有潛在污染，比如周邊是否存在工業污染，水源是不是受過污染，公路兩側是否有尾氣污染等，都是不可控的。(藏波)